Un pique-nique sur la plage donne à la propriétaire de Violet Bakery, dans l'est de Londres, le temps de réfléchir tranquillement avec sa famille
J'aimerais un pique-nique, sur la plage de Tomales Bay à Inverness, en Californie. Je serais sur la plage de Chicken Ranch. Vous marchez sur un petit sentier court et puis la plage est juste là - c'est idéal pour les pique-niques, car vous pouvez emporter beaucoup de choses !
La Californie est si paisible . Pour mon dernier repas, je ne voudrais pas être dans une fête, je voudrais être dans un endroit vraiment réfléchi. Vos problèmes semblent disparaître à Chicken Ranch Beach. Et c'est à distance de marche de la maison de ma mère.
De toute évidence, maman serait là car elle habite juste en haut de la rue . Et mon mari Damian, mon whippet Shuggie Dog, et puis ma petite fille qui n'est pas encore née !
Maman et moi aurions rôti du boeuf Dexter – en fines tranches pour les sandwichs – sur du pain. Il y aurait deux options de pain :l'une serait une tartine (un levain artisanal totalement délicieux), l'autre juste le "pain français" avec lequel j'ai grandi - un bâtonnet croustillant blanc, que j'aime parce qu'il est si simple. Je le ferais avec de la mayonnaise maison - pas à l'ail - et du sel et du poivre.
Mon mari aurait un sandwich à l'avocat parce qu'il est pescatarien et qu'il adore l'avocat. J'étais végétarien aussi jusqu'à ce que je commence à travailler chez Chez Panisse. Je me suis dit que si je pouvais avoir de la viande éthique, alors c'était quelque chose qui valait la peine de se délecter.
Shuggi aurait aussi besoin de quelque chose . Il aurait l'os du rosbif.
La salade est un essentiel pour moi . J'aurais un citron Meyer, une bouteille d'huile d'olive et du sel de Maldon. Je prenais des légumes verts prélavés et séchés, mélangés dans un récipient Tupperware, et nous mangions tout avec nos mains.
Ensuite, j'aurais des raisins Concorde (Fragolina) – un gros tas de ceux-là, et ces chips qui s’appellent des chips de maïs Have’a. Ils sont d'abord frits puis cuits au four avec de la sauce soja dessus. Ils sont tellement bons par eux-mêmes.
J'aurais du Perrier à boire et puis on aurait du rosé . Il faudrait que ce soit le Domaine Tempier, en hommage à mon mentor, Alice Waters. Nous aurions un petit Jameson pour terminer le repas. Ma fille naîtrait à ce moment-là, alors je pourrais m'adonner pleinement au vin et au whisky !
Il faisait beau quand nous arrivions là-bas, puis le brouillard de la région de la baie commençait à rouler . Alors, pour se réchauffer, on se prendrait un grand Thermos de thé Earl Grey – pris noir – importé de Postcard Teas.
Enfin, nous aurions un quatre-quarts – J'adore les éponges vraiment simples et fades. Et le quatre-quarts, c'est juste ça. Il n'a pas beaucoup de saveur, mais il a toute la texture. Et puis vous pourriez le tremper un peu dans le thé – un peu dégoûtant; vraiment délicieux.
Je n'aime pas apporter de la musique à la plage – Je pense que c'est un peu grossier – mais nous aurions le bruit du rivage et des oiseaux.
Claire Ptak dirige Violet Bakery dans l'est de Londres. Son livre, The Violet Bakery Cookbook (Square Peg) est maintenant disponible. La nouvelle rubrique pâtisserie de Claire sera lancée dans Cook la semaine prochaine
