Un simple petit-déjeuner de Noël nostalgique en famille verrait le chef suédois Magnus Nilsson
Je voudrais prendre un petit-déjeuner le dimanche matin, à la maison. Nous vivons dans une petite ferme, à environ 20 minutes de Fäviken en Suède. Nous avons un troupeau de moutons, un potager, quelques ruches…
C'est une très jolie maison en rondins des années 1880, répartie sur deux étages. La salle à manger a un plafond spectaculairement haut, avec une cheminée dans un coin, et une grande fenêtre avec des vitres irrégulières soufflées à la bouche à l'ancienne, qui donne sur la forêt et le soleil du soir.
J'aime que les choses soient fonctionnelles et agréables. Nous avons une grande table faite de planches épaisses récupérées sur le sol d'une grange, un canapé en L et des chaises scandinaves. Mes céramiques préférées sont une gamme de grès brun émaillé des années 1960 appelée Ruska, de la marque de céramique finlandaise Arabia. Les gens ont tendance à les détester, car ils font beaucoup de bruit lorsque vous les coupez. Cela ne me dérange pas du tout.
Dans la salle à manger, nous avons un grand tableau moderne – Je ne dirais pas que je collectionne, mais nous avons un tas de peintures et de photos que nous aimons.
J'ai mangé beaucoup de choses spéciales, mais je n'aurais pas besoin que mon dernier repas soit spectaculaire – juste une très belle. Je voudrais avoir de la bouillie de riz, ce qui est une chose fantastique. Riz à grains ronds, bouilli dans du lait et servi avec du lait froid en accompagnement, un peu de sucre et de cannelle cassia en accompagnement. Et du lait à boire. J'ai de très bons souvenirs de me réveiller le matin de Noël - qui est le matin du réveillon de Noël en Suède - avec l'odeur du lait parfumé à la cannelle.
Le riz au lait est un incontournable de Noël. Tout le monde sait comment le faire - la recette au dos d'un paquet de riz est exactement la même que celle que ma grand-mère et ma mère ont toujours utilisée.
Noël en Suède peut ressembler à un conte de fées. J'ai vécu en France pendant un certain temps et même si Noël y est aussi idyllique, pour moi c'était étrange parce qu'il n'y a pas de neige.
Après le petit-déjeuner, nous écoutions Good Morning World, sur la radio suédoise Radio One – la meilleure chose de tout les temps. Le découvrir était vraiment un marqueur de grandir. Maintenant, je fais toujours taire les enfants pour pouvoir l'écouter.
Je passais le reste de la journée à la maison avec ma femme et les enfants - ils sont tout le divertissement dont vous avez besoin. Notre famille élargie et toutes les personnes que je connais seraient plus que bienvenues pour entrer et sortir.
Magnus Nilsson est chef cuisinier au Fäviken à Åre, en Suède, et auteur de The Nordic Cookbook (Phaidon)
