Sur une île de la mer Égée, une table chargée de meze, l'ouzo qui coule, un soleil se couche sur Yotam Ottolenghi
Je voudrais être sur l'île grecque de Kéa , où nous passons souvent du temps en été avec nos amis les plus proches. J'y suis allé pour la première fois il y a quatre ans et ce fut le coup de foudre. Ce n'est pas à couper le souffle comme certaines îles grecques le sont :il n'y a pas les villages blanchis à la chaux typiques et les vues hypnotiques sur la mer, mais il y a quelque chose d'indiscipliné et de merveilleusement dégagé dans ses différents paysages :certains légèrement vallonnés et arides, d'autres escarpés et densément peuplés. vert.
La matinée se passerait sur une plage voisine qui est si difficile à atteindre ne trouverait normalement pas plus de deux douzaines de personnes là-bas. Dessus, il y a un petit bar qui sert des mojitos :j'en prendrais bien quelques-uns.
J'adore cuisiner mais à cette occasion particulière, je ne serais pas impliqué . Au lieu de cela, je voudrais juste un fabuleux cuisinier local. Je me fiche de qui c'est. Je peux les instruire. Cuisiner et penser à la nourriture fait partie de mon travail quotidien, mais lorsque je suis loin de chez moi, c'est vraiment une façon de renouer avec mon amour primordial de la nourriture et de l'alimentation :de la musique est jouée, de l'alcool est consommé et il n'y a pas de plan d'action. .
Les petites assiettes méditerranéennes sont ce que vous voulez prolonger l'occasion aussi longtemps que possible. J'aurais des côtelettes d'agneau, marinées à l'ail, au zeste de citron et à l'origan, grillées au barbecue; salade de poulpe grillé aux câpres, céleri, citron haché et paprika fumé; aubergine brûlée à l'ail frais écrasé, arrosée de pâte de tahini et saupoudrée de persil; poivrons rouges rôtis marinés au vinaigre, à l'huile d'olive et au romarin, surmontés de morceaux de feta; fava purée de pois cassés jaunes garnie d'oignon rouge et de câpres et d'huile d'olive; un yaourt tourbillonné de betterave rouge saupoudré d'aneth et un énorme tas de calamars frits. Des pêches blanches fraîches et un peu de crème suffisent pour le dessert.
Nous louerions une maison sur une colline dramatiquement aride surplombant une mer turquoise magique. L'air est limpide, sec, chaud et merveilleusement atmosphérique, en particulier au crépuscule, lorsque de grandes quantités de Campari et de jus de pamplemousse sont consommées.
J'aimerais que ma famille et mes amis soient là . Nous regardions le soleil se coucher ensemble, consommant plus de Campari, suivi d'ouzo pour accompagner la nourriture. Son arôme anisé fonctionne si bien avec de la viande grillée ou des fruits de mer et avec tout ce qui est à base de yaourt ou de fromage, de sorte que la nourriture et les boissons continueraient à couler jusqu'au petit matin.
Nous serions assis dehors, autour d'une grande table en bois lourdement chargé de toute la nourriture. Le mobilier simple que vous trouvez normalement sur les îles grecques - des chaises en bois peintes en blanc, des bancs sculptés dans des murs blancs et parsemés de coussins bleus, quelques hamacs à proximité et quelques pots de basilic grec aromatique parsemés - c'est tout ce dont vous aurez besoin. Tout tourne autour de la mer et du soleil couchant.
