Quelle est la meilleure façon d'intéresser les enfants à la nourriture? Faites-les cuisiner
Au fur et à mesure que mes enfants grandissent, je trouve de plus en plus que je veux passer du temps avec eux dans la cuisine, essayant de leur transmettre mon amour pour la cuisine. J'aime particulièrement cuisiner avec eux, car c'est tellement tactile et implique souvent de pétrir et de salir la pâte et la pâtisserie (bien que je pense qu'il est important d'utiliser des ingrédients salés ainsi que des sucrés). Plus les enfants sont impliqués, plus ils aiment manger - et c'est incroyable ce qu'ils essaieront s'ils ont participé à sa préparation.
Dans la salade saine et copieuse d'aujourd'hui, la douceur des betteraves et de la mélasse de grenade les incite à manger du poisson gras, des légumes verts sains et des grains de noisette. Suivez cela avec des biscuits faits maison en guise de gâterie, riches en farine de seigle et en noix de macadamia, et parsemés de nombreux morceaux de chocolat noir.
Les grains de noisette compensent la richesse du poisson et de la vinaigrette. Le freekeh concassé est beaucoup plus rapide à cuire que le freekeh entier, alors essayez d'en trouver; le boulgour ou le riz brun seraient de délicieuses alternatives. Pour six personnes.
4 betteraves, pelées et tranchées finement (utilisez une mandoline, si vous en avez une), plus les tiges d'une betterave, finement tranchées dans le sens de la longueur
1 oignon rouge, pelé, coupé en deux et finement tranché
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de mélasse de grenade
30ml d'huile d'olive
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
200 g de chou frisé, tiges retirées, feuilles lavées et hachées
250 g de freekeh concassé, trempé dans de l'eau froide pendant cinq minutes
4 filets de maquereau fumé, sans peau
Pour la vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
¼ de cuillère à café de zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de jus d'orange, plus un supplément pour servir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petite gousse d'ail, pelée et écrasée
Chauffer le four à 200 C/390 F/thermostat 6. Mélanger la betterave et l'oignon dans le vinaigre, la mélasse et l'huile d'olive, assaisonner généreusement, puis rôtir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition et blanchir le chou frisé pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli mais en conservant sa couleur vert vif. Transférer à l'aide d'une écumoire dans une passoire, passer sous l'eau froide pour rafraîchir et refroidir, puis laisser égoutter.
Porter à nouveau la casserole d'eau à ébullition et ajouter le freekeh égoutté. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes (plus longtemps si le freekeh est entier et non concassé), jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre :il doit être vif, pour donner du piquant au freekeh, mais si vous le préférez un peu plus sucré, ajoutez plus de jus d'orange au goût. Mettez le chou frisé et le freekeh dans un grand bol ou un plat de service, versez la vinaigrette, mélangez et assaisonnez au goût.
Émietter le poisson fumé, puis le parsemer sur la salade avec les tranches de betteraves rôties. Râpez un peu de zeste d'orange supplémentaire et parsemez avec les tranches de tige de betterave réservées. Servir avec du tzatziki et des pains plats.
Ce sont squidgy, noisette et intensément chocolaté. Donne environ 24.
150 g de beurre non salé, ramolli
75 g de sucre mou roux clair
100g de sucre semoule
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros jaunes d'œufs (congeler les blancs pour un autre jour)
200 g de farine ordinaire
50 g de farine de seigle
1 cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de sel de mer en flocons, plus un supplément pour garnir
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
100 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir haché
65 g de noix de macadamia, à moitié hachées, le reste coupé en deux (ou amandes blanchies)
Chauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Tapisser une ou deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance lisse et crémeuse, puis incorporer l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs. Tamiser les farines, la levure chimique, le sel et le cacao. Incorporer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer le chocolat et les noix hachées jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dispersés.
Si vous ne voulez pas cuire tout de suite, transférez dans un sac de congélation refermable et conservez au réfrigérateur ou au congélateur – sortez du réfrigérateur 15 minutes avant de vouloir cuire; s'il est congelé, décongeler jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour moisir.
Pour réaliser les cookies, à l'aide de vos mains, cassez la pâte en morceaux d'environ 30g, roulez chacun en boule et placez-les sur les plaques chemisées en laissant suffisamment d'espace entre eux :la pâte sera un peu sèche mais facilement malléable. Avec la paume de la main, aplatir légèrement les boules, puis presser délicatement une demi-noix au centre. Saupoudrer d'un peu de sel de mer, puis cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient étalés et cuits.
Laisser refroidir une minute, puis transférer les biscuits, toujours sur leur papier sulfurisé, sur une grille de refroidissement. Servir chaud, si vous le pouvez; ils sont également excellents dans les sandwichs glacés avec de la glace à la vanille.
J'aime toujours cuisiner du freekeh supplémentaire, car c'est un si grand atout d'avoir un bol dans le réfrigérateur, prêt à être servi dans d'autres salades ou à réchauffer avec des œufs. Si vous omettez l'ail de la vinaigrette, essayez de quadrupler la recette et de la conserver dans un bocal en verre propre. Ensuite, la prochaine fois que vous ferez une salade, vous aurez déjà une vinaigrette prête à l'emploi ; ajoutez simplement de l'ail écrasé au goût. Cela vaut également la peine de faire des lots supplémentaires de pâte à biscuits, car elle peut être préparée en un éclair et elle se congèle magnifiquement. Rouler en bûches grossières, envelopper hermétiquement de film alimentaire et congeler. Ensuite, la prochaine fois que vous rendrez visite à des amis, sortez-en un du congélateur et cela ne devrait prendre qu'environ 20 minutes du congélateur à la cuisson complète; très peu vaut une boîte de biscuits faits maison, encore chauds du four, après tout.
