Cette soupe crémeuse froide de concombres crus et d'aneth parfumé constitue un repas d'été rafraîchissant, sans avoir besoin de s'approcher de la cuisinière
Les concombres appartiennent à la famille des courges - une famille qui comprend les melons et qui se dégage de la saveur. En plus d'avoir un goût distinct de melon, les concombres peuvent aussi être assez amers. Mais la plupart des concombres n'ont pas beaucoup de goût, de la meilleure façon possible. La saveur est simplement fraîche et un peu verte, avec un parfum agréable.
Lors des journées d'été les plus chaudes, le concombre est très rafraîchissant, en particulier dans cette soupe rafraîchissante.
Les concombres se présentent sous une grande variété de formes et de tailles. Ils peuvent être jaunes, ronds, orange, longs, courts et exceptionnellement bosselés, et sont divisés en trois groupes principaux :tranchage, marinage et sans ronflement. Il existe deux variétés omniprésentes proposées dans les supermarchés conventionnels :libanaise et continentale. Vous aurez du mal à trouver autre chose, à moins de les cultiver vous-même ou de fréquenter les marchés fermiers.
Cette période de l'année, les vignes de concombre et de courgette surproduisent et poussent sournoisement dans les arrière-cours. Une plante facile à cultiver, c'est amusant d'expérimenter des variétés inhabituelles. Cultivez une variété pour le marinage et une autre pour la consommation fraîche.
Au marché, évitez les concombres mous, mous, enfoncés ou à peau ridée. Ils doivent être fermes, de couleur vive et d'apparence vibrante. Les concombres sont sensibles à la chaleur, conservez-les au réfrigérateur une fois achetés.
Cette soupe devrait être servie comme le déjeuner le plus léger et le plus frais, avec un pain ciabatta croustillant et un verre de vin blanc croustillant. Ou pour le dîner, il ferait une délicieuse entrée pour une chaude nuit d'été. Pour ces journées et ces nuits chaudes, c'est le repas parfait, sans avoir besoin d'allumer le four ou même la plaque de cuisson.
3 concombres
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 tasse de yaourt à la grecque
1 oignon nouveau, haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'aneth, haché finement, plus un supplément pour la garniture
/>1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre (de préférence poivre blanc ou rose) au goût
Huile d'olive, pour arroser
Pain croûté, pour servir
Pour préparer les concombres pour la soupe, épluchez deux concombres (laissez-en un pour la garniture), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et utilisez une légère pression pour faire passer une cuillère à dessert au centre des concombres pour enlever les graines. Après avoir retiré les graines, hacher grossièrement les concombres et réserver.
Dans un mélangeur, placer les concombres, la crème fraîche, le yaourt et l'oignon de printemps et mélanger jusqu'à consistance lisse (environ 1 minute). Il devrait y avoir une légère texture au mélange.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure pour refroidir. Au moment de servir, incorporer délicatement l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.
Garnir la soupe avec le concombre restant en passant une fourchette le long du concombre entier pour faire des empreintes, puis trancher le concombre et placer des tranches sur chaque bol. Saupoudrer d'un peu d'aneth supplémentaire. Arroser d'huile d'olive. Servir avec du pain croûté.
Pour quatre personnes en entrée.
