Le gérant du bar de Piquet se tourne vers l'époque victorienne pour s'inspirer du gin
Délicat et fleuri grâce à la camomille, avec un parfum parfumé de rose et de plantes de gin - un peu comme les dames de Fitzrovia dans les années 1850 à 1890. Pour une personne.
20 ml de blanc d'œuf
20ml de sirop de rose
25 ml de gin (nous utilisons Gin East London Liquor Company )
30 ml de gin infusé à la camomille (mettez 3 à 4 cuillères à soupe de camomille séchée dans une bouteille de votre gin préféré, laissez infuser pendant une semaine, puis filtrez)
Fleurs de camomille séchées, pour garnir (du thé fin à la camomille ; facultatif)
Mettez le tout dans un shaker, agitez vigoureusement, puis filtrez deux fois dans une coupe réfrigérée. Déposez délicatement quelques fleurs séchées sur la mousse et servez.
