Un hachis sucré de légumes-racines dorés et de graines croquantes surmonté d'un œuf au plat
Pelez 500 g de rutabaga et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm de côté. Puis faites de même avec 300g de patate douce. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais puis ajoutez le rutabaga et faites cuire 4 ou 5 minutes. Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps. Après 20 à 25 minutes, les racines doivent être tendres et commencer à croustiller légèrement.
Hachez grossièrement 2 oignons nouveaux puis incorporez-les dans la friture des légumes-racines avec 1 cuillère à soupe de graines de chia.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, cassez deux œufs dans l'huile et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient comme vous les aimez. Vous savez à quel point vous aimez vos œufs au plat.
Répartir le rutabaga et la patate douce dans deux assiettes chaudes puis glisser un œuf au plat sur chacune. Pour 2 personnes.
Maintenez la température de friture suffisamment basse pour que les racines aient la chance de bien cuire. Augmentez le feu vers la fin pour que les bords des racines soient croustillants et appétissants. Ne commencez pas à cuire les œufs tant que les légumes racines ne sont pas bel et bien prêts.
Remplacez le rutabaga par du panais pour une note plus sucrée. Utilisez des pommes de terre nouvelles coupées en deux au lieu de la patate douce. A la fin du temps de cuisson versez un peu de sauce chili dans la poêle. En plus de leur longue liste de nutriments, les graines de chia ajoutent un croquant agréable au plat et une saveur de noisette. Vous pouvez utiliser des graines de tournesol mélangées avec des graines de pavot et de chanvre si vous préférez.
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