Un bouillon rapide pour une solution instantanée par une nuit froide
Griller, frire ou cuire 6 saucisses charnues du boucher jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur. Verser un litre d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Incorporer 4 cuillères à café de pâte miso foncée. Ajouter 2 piments rouges entiers dans la poêle. Trancher les saucisses et réserver. Videz la graisse de la poêle à saucisses, puis versez une louche de soupe, portez à ébullition et remuez pour dissoudre toute délicieuse glu collée au plat. Verser dans la grande casserole.
Allumez la bouilloire, placez deux ou trois portions de nouilles udon dans un bol résistant à la chaleur, puis versez l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Quand ils sont tendres, les égoutter et les ajouter au bouillon miso. Coupez un pak choi en deux dans le sens de la longueur, ajoutez-le au bouillon et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajouter les saucisses tranchées à la soupe, laisser réchauffer une minute, puis servir. Assez pour 2-3.
Même s'il s'agit d'une solution rapide pour une fin de soirée, évitez la tentation de faire cuire les nouilles dans le bouillon. Cela donne parfois une soupe trouble. La quantité de pâte de miso dont vous avez besoin variera selon la marque et vos goûts personnels. Ajoutez d'abord une petite quantité, puis goûtez et continuez d'ajouter jusqu'à ce que vous obteniez un bouillon profond et savoureux.
Utilisez la pâte de miso blanche plus douce et moins salée si vous préférez. Plutôt que du pak choi, utilisez de jeunes pousses d'épinards ou des feuilles de moutarde.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
