Un souper rapide de saumon, pommes de terre et chou frisé
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lavez 750 g de pommes de terre au four, puis coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à l'eau bouillante, salez, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe d'un couteau.
Placez un morceau de filet de saumon d'environ 400 g sur un morceau de papier d'aluminium, badigeonnez légèrement d'huile ou de beurre, assaisonnez de sel et faites cuire sous un gril supérieur jusqu'à ce que les flocons de poisson soient juste cuits. S'ils sont légèrement sous-cuits au centre, tant mieux.
Casser le poisson en gros flocons juteux, en enlevant la peau au fur et à mesure. Laver et râper finement 50 g de kale. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez le chou frisé et faites cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit bien vert.
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec 40 g de beurre à l'aide d'un presse-légumes ou d'un mixeur muni d'un batteur plat, puis incorporez le poisson et le kale cuit. Sers immédiatement. Assez pour 2.
Le poisson doit être à peine cuit – peut-être légèrement insuffisamment cuit, car il cuira un peu plus lorsqu'il sera plié dans la purée de pommes de terre chaude. Une fois la pomme de terre écrasée, incorporez délicatement le poisson et le chou frisé à l'aide d'une grande cuillère en prenant soin de ne pas écraser les flocons de poisson.
D'autres poissons fonctionnent bien ici, en particulier le maquereau grillé ou l'églefin. J'ai également utilisé plusieurs types de légumes verts - les épinards légèrement cuits sont une possibilité, mais les légumes verts fermes tels que les choux vert foncé fonctionnent mieux. Si vous utilisez un reste de chou, faites-le chauffer dans un peu de beurre fondu avant de l'incorporer à la pomme de terre. Vous pouvez écraser le mélange dans des gâteaux gras à texture lâche et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ou empiler le mélange dans un plat, beurrer légèrement le dessus, puis cuire.
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