Un repas de milieu de semaine facile et réconfortant
Lavez 350 g de pommes de terre nouvelles et coupez-les en fines rondelles. Chaque tranche doit mesurer environ 2 cm de large. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Gardez le feu assez bas pour donner aux pommes de terre une chance de cuire jusqu'au milieu. S'ils brunissent trop vite, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Hachez les parties blanches et vertes les plus tendres de 3 oignons nouveaux et ajoutez-les aux pommes de terre en les laissant ramollir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Allumez le gril du four. Fouetter légèrement 4 œufs, assaisonner de sel et de poivre noir et 1 cuillère à café d'estragon haché. Versez l'œuf battu dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs aient formé une croûte tendre autour de l'extérieur. Le centre sera encore presque liquide.
Placer la poêle sous le gril du four chaud pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que les œufs aient légèrement pris. Laisser un moment ou deux pour se calmer, puis trancher et servir. Pour 2 personnes.
La texture de votre frittata finie dépendra à la fois du temps et de la vitesse de cuisson. Gardez le feu assez bas pour que les bords extérieurs ne cuisent pas trop vite.
Vous pouvez inclure n'importe quel légume de printemps dans une frittata - les asperges, légèrement cuites à la vapeur, sont merveilleuses. Vous pouvez également incorporer de petits champignons et du brocoli à longues tiges légèrement frit ou cuit à la vapeur.
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