Ajoutez une râpe de gingembre à un monticule de hachis de porc et lancez ces quatre repas :brochettes grillées avec une vinaigrette aux arachides; un bouillon miso aux nouilles de courgettes et boulettes de viande; un banh-mi au piment doux et des nouilles de porc croustillantes

Le hachis de porc est un produit fantastique et polyvalent. Souvent négligé pour son équivalent au bœuf, il peut apporter un changement bienvenu dans la cuisine. Un bon boucher émincera les coupes que vous souhaitez, afin que vous puissiez vous assurer d'obtenir la qualité, la saveur et la provenance que vous souhaitez.

Pour préparer votre mélange de porc et de gingembre

Le porc au gingembre est une excellente combinaison et fonctionne très bien pour les recettes ci-dessous, qui utilisent des sauces piquantes et aromatiques et des herbes pour rehausser la viande de porc sucrée.

Donne 1kg
100g de chapelure fraîche
100g de lait
1kg de hachis de porc
50g de gingembre frais finement râpé
6 gousses d'ail écrasées
3 CS de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de poudre de cinq épices chinoises
4 oignons nouveaux, finement émincés
½ botte de coriandre, finement hachée
Sel et poivre noir

1 Faire d'abord tremper la chapelure dans le lait. Mélangez délicatement tous les autres ingrédients avec le hachis de porc et mélangez avec le pain et le lait.

2 Divisez le mélange en quantités nécessaires pour les recettes suivantes et enveloppez-les dans des bûches de film alimentaire serrées. Ceux-ci peuvent ensuite être étiquetés et laissés au réfrigérateur ou mis au congélateur pour une utilisation future. Si le hachis est frais, le mélange devrait durer 2 jours. Un temps de repos permet aux saveurs de se mêler et de s'intensifier.

Les succulentes brochettes  :Brochettes de porc avec vinaigrette aux cacahuètes et à la coriandre (image principale)

La cuisson sur une plaque chauffante ou un barbecue est idéale, car vous obtenez un excellent mélange de textures et de saveurs; le porc gras croustillant dans certaines régions et presque brûlant dans d'autres. Servir avec du riz vapeur. Vous aurez besoin de 8 brochettes en bois.

Pour 4 personnes
400 g de mélange de porc et de gingembre
100 g de beurre de cacahuète croustillant
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sauce au piment doux
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
½ jus de citron vert
¼ de concombre coupé en petits dés
1 piment rouge frais finement haché
Une poignée de coriandre hachée
50 g de cacahuètes grillées hachées grossièrement
Riz vapeur, pour servir

1 Divisez le mélange de boulettes de porc en 8 saucisses de 50 g et mettez sur les brochettes. Aplatissez-les avec vos mains jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur, puis mettez de côté.

2 Réservez la moitié de la coriandre et des cacahuètes grillées, puis mélangez tous les autres ingrédients ensemble pour former une vinaigrette lâche. Utilisez un peu d'eau pour le réduire à une consistance coulante.

3 Mettez les brochettes de porc dans une poêle à frire bien chaude ou sur un barbecue à feu vif. Laissez-les croustiller d'un côté pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les délicatement et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

4 Servir sur du riz cuit à la vapeur, arrosé de vinaigrette aux arachides et à la coriandre. Garnir avec la coriandre réservée et les cacahuètes hachées.

Le bouillon parfumé : Boulettes de viande de porc et gingembre avec nouilles de courgettes et bouillon de miso

Le miso ajoute une saveur profonde et savoureuse à ce bouillon simple, complétant les boulettes de porc sucrées et aromatiques. Vous pouvez généralement trouver de petits paquets de miso dans les supermarchés asiatiques, qui sont idéaux pour cette recette.

Pour 4 personnes
3 courgettes
480g de mélange de porc et de gingembre
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 litre de bouillon de volaille clair
80g de pâte miso foncée
2 cuillères à soupe de sauce soja
/>2 oignons nouveaux, hachés finement
1 feuille d'algues séchées/nori, hachées grossièrement

1 Laver, équeuter et équeuter les courgettes. À l'aide d'une mandoline japonaise munie d'une lame à julienne, coupez délicatement les courgettes dans le sens de la longueur pour en faire des « nouilles ». Vous pouvez également utiliser un éplucheur pour faire des rubans, puis trancher dans le sens de la longueur avec un couteau. Mettez de côté.

2 Rouler le mélange de porc et de gingembre en 12 boules de 40 g, puis fariner légèrement. Dans une casserole à fond épais, à feu vif, dorer les boulettes de viande dans l'huile de colza. Laissez-les colorer sur toutes les faces, puis versez le bouillon de volaille.

3 Porter à ébullition, réduire le feu à frémissement et couvrir. Laissez les boulettes de viande cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le couvercle, puis ajoutez la pâte de miso et la sauce soja.

4 Pour servir, mettre les nouilles de courgettes dans 4 bols, répartir 3 boulettes de viande dans chacun et verser le bouillon. Terminez avec les oignons nouveaux hachés et les algues.

Le sandwich satisfaisant  :Banh-mi au porc avec chou rouge mariné et mayonnaise au piment doux

Le chou rouge mariné traverse la riche mayonnaise et égaie les rubans de légumes frais de ce sandwich d'inspiration vietnamienne.

Pour 2 à 4 personnes
100g de sucre semoule
100g de vinaigre de vin rouge
200g d'eau
4 anis étoilés
¼ de chou rouge râpé très finement
100g de piment doux
100g de mayonnaise
½ concombre
1 carotte
2 cuillères à soupe d'huile de colza
250g de mélange porc-gingembre
1 baguette fraîche
Une poignée de coriandre hachée grossièrement
Une poignée de basilic, feuilles cueillies

1 Tout d'abord, préparez le cornichon. Mettez le sucre semoule, le vinaigre, l'eau et la badiane dans une casserole et portez à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter le chou rouge râpé et laisser reposer au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Au moment de l'utilisation, égouttez et pressez légèrement le chou rouge et retirez l'anis étoilé. La solution de cornichons peut être réservée et utilisée comme exhausteur de goût pour les sauces ou les vinaigrettes, si désiré.

2 Mélanger le piment doux et la mayonnaise, puis réserver. Épluchez le concombre et la carotte en beaux longs rubans. Mettez de côté.

3 Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle à fond épais à feu vif. Façonnez le mélange de porc en quatre fines galettes, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés. Transférer sur une planche à découper et couper grossièrement en morceaux de 1 cm.

4 Couper la baguette entière presque en deux, en laissant une charnière. Empilez le chou rouge mariné, le concombre frais et les rubans de carottes dans la baguette, puis placez le porc haché sur le dessus. Arroser généreusement de mayonnaise au piment doux et garnir de coriandre et de feuilles de basilic. Fermez le monstrueux sandwich et partagez-le.

Le souper rapide  :Nouilles sautées aux œufs de porc croustillants

C'est un dîner vraiment rapide et facile pour deux - réconfortant et riche. Utiliser des nouilles prêtes à servir ressemble un peu à de la triche, mais c'est moins cher et plus savoureux qu'un plat à emporter, alors qui s'en soucie ? Je couvre le mien de sriracha et de piment croustillant pour vraiment me réchauffer.

Pour 2
250 g de mélange de porc et de gingembre
2 cs de farine
2 cs d'huile de colza
2 œufs
300 g de nouilles udon directement au wok
150 g de brocoli, finement râpées
3 cuillères à soupe de sauce soja, au goût
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées
2 oignons nouveaux, hachés finement

1 Casser le mélange de porc et de gingembre en morceaux grossiers de 1 cm et incorporer la farine. Obtenez un wok ou une grande poêle très chaud, puis ajoutez l'huile. Mettez les mini boulettes de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

2 Poussez-les sur un côté de la poêle et cassez-y les œufs. Brouillez un peu les œufs pour les laisser cuire.

3 Ajouter les nouilles et le brocoli, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres et l'huile de sésame, puis retirer du feu. La casserole devrait être un gros gâchis d'apparence délicieuse.

4 Répartir dans deux bols et saupoudrer de graines de sésame et d'oignons nouveaux.