Un repas rapide, salé et sucré
Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajouter l'oignon, 4 clous de girofle et 12 baies de genévrier légèrement écrasées. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu modéré pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Couper en deux, épépiner et trancher une pomme, ajouter les tranches dans la poêle et verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de sucre demerara, puis mélanger légèrement avec les autres ingrédients.
Râpez un chou blanc dur (ou un mélange de rouge et de blanc si vous préférez) et mélangez-le avec les ingrédients déjà dans la casserole. Baisser le feu à doux et laisser cuire le mélange pendant environ 15 minutes.
Déchirez 250 g de jambon coupé en gros morceaux et incorporez-les au chou. Terminer avec du persil haché et un trait de vinaigre balsamique. Pour 2 personnes.
Il y a une légèreté dans ce plat, ce qui en fait un bon matériau pour une journée de printemps, mais vous devez trouver le bon moment. Surveillez la texture du chou pendant la cuisson. Il faut le remuer de temps en temps pour l'empêcher de coller mais, plus important encore, pour que le chou cuise uniformément. J'aime arrêter la cuisson juste avant qu'elle ne soit molle, afin qu'il reste un élément de croquant dans le chou et la pomme.
Ajoutez des carottes finement râpées ou des pointes d'asperges, coupées en deux dans le sens de la longueur, avec le chou. Ajouter le cavolo nero très finement râpé avec le chou et éventuellement un peu de gelée de groseilles.
