C'était un concours serré entre vos collations plus gourmandes, mais en fin de journée, une bouchée à base d'anchois a pris le biscuit ...
Un bon biscuit salé a le pouvoir de rendre fou. Un bon biscuit salé peut débloquer votre cœur. Il y a un moment dans les premiers jours de l'aile ouest qui voit le journaliste épris de la Maison Blanche Danny Concannon donner l'objet de son affection, l'attaché de presse CJ Cregg, un poisson rouge, seulement pour que CJ se dissolve dans l'hystérie parce que le poisson rouge qu'elle aimait en fait était le genre comestible :"Les craquelins, Danny, les trucs au fromage que tu prends à une fête." CJ garde le poisson. Danny reçoit un baiser. Et tout le monde acquiesce ; les biscuits salés, au fromage et croquants sont l'affaire.
Avec quelque chose d'aussi intense que des biscuits salés, on pourrait penser que la recette à tester en dernier, si c'était un être sensible avec le pouvoir de la parole, se sentirait un peu malmenée. Sept fournées (155 cookies !) ? Le huitième pourrait-il vraiment retenir toute mon attention ? Eh bien, il l'a fait. Ces MizPepperpot les spéciaux ont volé la vedette. Je l'attribue à la façon dont le sucre et les pignons de pin équilibrent le sel et la chaleur, et, plus important encore, la mie courte est parfaitement équilibrée entre le croquant et le fondant.
Donne 30
110g de farine ordinaire
1 CC de levure chimique
1 CC de poivre de Cayenne
1 CC de sucre semoule
80g de beurre doux frais coupé en cubes
50g de filets d'anchois, égoutté et finement haché
50 g de cheddar affiné, râpé
50 g de pignons de pin, hachés grossièrement
1 Tapisser et graisser 2 plaques à pâtisserie. Réglez le four à 180C/350F/thermostat 4.
2 Mélanger la farine, la poudre à pâte, le poivre de Cayenne et le sucre. Frottez le beurre dans le mélange pour créer une chapelure grossière. Ajouter les anchois, le fromage et les pignons de pin. Mélangez pour vous assurer que les morceaux de poisson sont bien répartis. Ajouter un peu d'eau froide et pétrir légèrement pour obtenir une pâte ferme.
3 Coupez le mélange en deux, puis roulez chaque moitié en un cylindre d'environ 10 cm de long. Mettre au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4 Trancher finement les cylindres, jusqu'à une profondeur d'environ 4 à 5 mm par biscuit. Placer sur les plaques à pâtisserie tapissées et cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur le pourtour. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Jusqu'à ce que ce huitième lot arrive, ceux-ci se battaient dur avec les trois qui suivent pour la première place. J'adore ce Radishavado a réalisé quelque chose d'aussi savoureux sans fromage. De plus, c'est une sacrée bonne recette, qui donne le genre de biscuits beaux pour lesquels vous n'auriez aucun problème à dépenser de l'argent dans un comptoir de charcuterie.
Fait 20
100 g de farine complète
100 g de farine
150 g de beurre doux refroidi et coupé en cubes
3 càc de Marmite
1 càs de graines de pavot noir
1 Mettez les quatre premiers ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils commencent à se mélanger. Versez le mélange dans un grand morceau de film alimentaire et enveloppez-le hermétiquement en le roulant en forme de boudin. Refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure jusqu'à consistance ferme. Pendant ce temps, chauffez le four à 180C/350F/thermostat 4.
2 Mettez les graines de pavot sur une planche à découper et roulez-y délicatement la saucisse pour enrober les bords. Couper le rouleau en fines tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 12-15 minutes puis laisser refroidir.
Avec un ratio farine/beurre/fromage de 1:1:1 Linda Bryan La version épurée d'une recette Good Housekeeping des années 1970 est essentiellement l'équivalent du biscuit au fromage du quatre-quarts. Ce rapport rend également les biscuits complètement feuilletés et magnifiquement cassants. Cette texture, la simplicité de la recette et le fait qu'elle fonctionne avec n'importe quel fromage que vous avez sous la main en font mon nouveau grignotage par défaut.
Fait 20
100 g de beurre doux
100 g de gouda râpé
1 jaune d'œuf
100 g de farine
Sel et paprika
1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Crémer le beurre, puis ajouter le fromage, le jaune d'œuf, le sel et le paprika, au goût. Travailler la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée en une pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
2 Étaler sur une surface farinée sur 5 mm d'épaisseur. Découpez en formes géométriques.
3 Placer bien à part sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et laisser refroidir sur une grille.
La semoule! Envies Coloniales Son utilisation donne le genre d'excellente texture sableuse qui rend les bons sablés écossais si irrésistibles. De plus, la poudre de moutarde apporte une chaleur plus douce et plus douce au fromage que le poivre de Cayenne plus populaire, et j'aime ça.
Fait 30
115g de farine
35g de semoule
50g de beurre (coupé en petits morceaux)
50g de parmesan râpé
½ cuillère à café de moutarde en poudre
Une pincée de noir poivre
15 g de tomates séchées à l'huile, hachées
2 cuillères à soupe d'huile de tomates
1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)
1 Mélanger la farine ordinaire avec la semoule. Frottez-y le beurre pour créer un mélange granuleux ressemblant à de la chapelure.
2 Mélangez le fromage, la moutarde et le poivre en veillant à ce que le fromage soit bien réparti. Ajouter les morceaux de tomates et mélanger le tout. Enfin, utilisez l'huile pour rassembler le mélange pour former une pâte molle. Ajoutez un peu d'eau s'il faut un peu plus de persuasion pour s'assembler.
3 Roulez-le en boudin d'environ 25 cm de long et enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le mettre au réfrigérateur pour qu'il repose pendant 30 minutes.
4 Pendant ce temps, graissez légèrement une plaque à pâtisserie et chauffez le four à 180C/350F/thermostat 4. Déballez la pâte et coupez-la en disques d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Espacez-les sur le plateau. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Placer sur une grille pour refroidir.
Un maillage passionnant de saveurs de Bobby Ananta , dans un très joli biscuit spiralé et, oserais-je dire, scandaleux :le fait qu'ils contiennent plus de fromage que de farine en dit long.
Fait 20
5 oignons nouveaux émincés finement
190g de beurre doux + ½ cuillère à soupe pour attendrir les oignons nouveaux
210g de farine
Une pincée de sel
200g de cheddar fumé au bois de pommier, râpé
25 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d'ail granulé
2 cuillères à café de pâte de chipotle
½ cuillère à café de poivre noir fumé, écrasé
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (facultatif)
1 jaune d'oeuf, battu, pour badigeonner
1 Dans une petite casserole à feu doux, attendrir la ciboule avec ½ cuillère à soupe de beurre. Laisser refroidir.
2 Mettez la farine, le sel, le reste du beurre, les fromages râpés, l'ail et les oignons nouveaux dans un bol. Bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Étaler ⅔ de la pâte sur un plan de travail fariné.
3 Mettre l'autre ⅓ de la pâte dans un petit bol, mélanger avec le chipotle et le poivre noir concassé. Étalez ce mélange sur le dessus de la pâte nature étalée.
4 Rouler la pâte en forme de boudin de 4 cm de large et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant 40-45 minutes. Coupez la pâte en disques de 1,5 cm, badigeonnez de jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame noir, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 190 C/375 F/thermostat 5 pendant 18-20 minutes.
Une bouchée pâteuse, herbacée et remplie de graines de Fadime Tiskaya que vous pourriez les accompagner avec plaisir de toutes sortes de saveurs plus riches.
Donne 30
4 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de graines de citrouille
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de menthe séchée
½ cuillère à café de piment rouge
/>½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sumac moulu
40g d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de yaourt nature
75g de fromage halloumi finement râpé
150g farine blanche nature
30g de farine de gramme
4g de levure chimique
Graines de sésame
Graines de nigelle
1 Dans une poêle chaude, faire griller les graines de sésame, de tournesol et de courge pendant 5 minutes. Refroidissez-les, puis mixez-les dans un processeur jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement moulus. Ajoutez le thym, la menthe, le piment, le cumin et le sumac, et fouettez pendant 10 secondes supplémentaires.
2 Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, 1 jaune d'œuf, le yaourt et le fromage. Ajouter les farines, le mélange d'épices et de graines et la levure chimique, et à l'aide de vos mains mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez plus de farine ou de yaourt au besoin.
3 Allumez le four à 180C/350F/thermostat 4. Roulez la pâte à 5 mm d'épaisseur, puis découpez des disques. Posez-les sur une feuille de papier antiadhésif. Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame et de graines de nigelle. Cuire environ 20 minutes.
Un mélange de farines sans gluten donne une mie lisse et dense satisfaisante dans la cuisson de Justine Wall. J'aime son utilisation de l'ail frais et le jaune d'œuf apporte définitivement une belle richesse.
Fait 20
60g de farine de gramme
85g de farine auto-levante sans gluten, plus un supplément pour saupoudrer
1 gousse d'ail finement râpée
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de pimenton
/>½ cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de sel
85 g de beurre salé
25 g de cheddar finement râpé
25 g de parmesan finement râpé
1 jaune d'œuf
1 à soupe d'eau froide
1 Préchauffer le four à 180C/350F/gas mark 4. Tamiser les farines dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'ail, l'origan, le piment, le poivre de Cayenne, le sel et mélanger.
2 Frotter le beurre et le fromage jusqu'à l'obtention d'un mélange friable. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, et commencer à pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte.
3 Transférer sur une surface farinée et étaler jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur et couper en disques.
4 Espacez les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. Transférer ensuite sur une grille pour refroidir complètement.
Caroline a trouvé cette recette sur frugalfeeding.com et a fait au moins un lot par semaine depuis janvier. Je peux voir pourquoi. Vous pouvez les garnir de fromage et d'autres choses, et en manger plus que quelques-uns sans vous sentir misérable. J'ai fait le mien avec du cumin et des noix, ce qui était délicieux :les variations de saveurs potentielles se bousculent dans mon esprit depuis.
Donne 15-20
200g de flocons d'avoine
Sel et poivre noir
2 cuillères à café de graines de cumin, ou tournesol, potiron, sésame, fenouil etc
50ml d'huile d'olive
Eau bouillante
Farine, à étaler
Une poignée de noix ou d'autres noix, hachées
1 Chauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Mélangez 100 g d'avoine dans un robot culinaire avec le sel jusqu'à ce qu'elles ressemblent davantage à de la farine, puis ajoutez-les au reste de l'avoine. Ajoutez les graines à mi-parcours ou plus tard (selon la façon dont vous les aimez.)
2 Incorporer les 50 ml d'huile d'olive et le poivre. Ajoutez environ 50 ml d'eau bouillante et mélangez le tout. Ajoutez plus d'eau en petites quantités jusqu'à ce que vous ayez quelque chose qui tient ensemble, mais qui n'est pas trop humide. Pressez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit enroulable.
3 Étalez sur une surface farinée jusqu'à ce qu'il soit aussi épais que vous le souhaitez pour vos galettes d'avoine, puis coupez-les en disques, à l'aide d'un verre à whisky si vous n'avez pas de cutter.
4 Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes - plus longtemps si vous les aimez un peu dorés.
