Faites contraster une épaisse tranche de poisson avec un concombre acidulé et croquant
Pelez un demi-concombre de taille moyenne, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis grattez les graines et évidez-le avec une cuillère à café et jetez-le. Coupez le concombre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les dans un bol à mélanger.
Coupez 8 radis en quartiers puis ajoutez-les au concombre. Retirez toute la peau et la peau blanche d'un citron dodu et mûr. Séparez les segments de leur peau blanche, puis tranchez chacun très finement. Mélanger le citron avec le radis et le concombre. Ajouter 1 cuillère à soupe bombée d'aneth frais haché.
Incorporer 4 cuillères à soupe de crème double dans les ingrédients de la salade et assaisonner de sel et de poivre noir.
Concassez grossièrement 1 cuillère à café de grains de poivre noir. Huiler légèrement puis assaisonner 2 pavés de thon d'environ 200 g chacun avec du sel et les grains de poivre concassés. Grillez ou faites frire le thon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, selon votre préférence. Répartissez la salade de concombre dans deux assiettes puis placez le thon en haut de chacune.
Les notes acidulées de la salade de citron et de concombre se marient parfaitement avec la chair grasse du thon. Goûtez la salade au fur et à mesure. Si vous trouvez que c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre, pincée par pincée. La salade doit conserver un peu de piquant. Évitez de préparer la salade trop longtemps à l'avance, afin qu'elle reste croustillante.
Utilisez du maquereau, ce qui réduira considérablement le coût du plat. Si vous n'aimez pas le poisson, faites rôtir quelques poitrines de poulet avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym jusqu'à ce que leur peau soit croustillante. Coupez-les en morceaux épais puis mélangez-les, encore chauds, avec la salade de concombre et citron.
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