Un repas léger, croquant et crémeux pour vous régaler un jour d'été
Frottez quelques petites betteraves et tranchez-les très finement. Mettre la betterave dans un bol et presser dessus le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de miel liquide. Mélanger la betterave dans la vinaigrette, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Émiettez 200 g de fromage feta dans un bol à mélanger. Rincez et séchez 80 g de feuilles de roquette, puis hachez-les grossièrement en quantité suffisante pour obtenir 3 ou 4 cuillères à soupe de feuilles hachées. Ajouter les feuilles à la feta avec 250g de yaourt nature et une mouture de poivre noir. Réserver au réfrigérateur. Réservez les feuilles restantes.
Pelez et écrasez finement 2 gousses d'ail puis écrasez-les avec 40 g de beurre. Chauffer le beurre à l'ail dans une casserole peu profonde avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame jusqu'à ce que les graines soient dorées. Avec la poêle à feu modéré, trempez 4 tranches de pain épaisses dans le beurre et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en versant le beurre et les graines sur les tranches pendant la cuisson. Retourner et dorer légèrement l'autre face. Sortez les toasts du beurre et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
Répartir la crème de feta dans 2 assiettes, ajouter les feuilles de roquette réservées, la betterave et les tranches de toast au sésame. Vous pouvez ajouter quelques pousses de pois si vous en avez ou du cresson.
La crème de feta doit être froide, les toasts au sésame et à l'ail chauds. Faire le toast à la dernière minute, quand tout le reste est prêt. Une fois que le pain est passé dans le beurre grésillant, surveillez-le de près, versez les graines de sésame sur le pain et pressez-les contre la surface. Pendant que vous servez le pain grillé, versez le beurre et le sésame restants sur les tranches.
Vous pouvez ajouter des herbes à la crème de feta. J'aime l'idée de la ciboulette et du basilic. Je pourrais également vous suggérer d'utiliser la feta crémeuse comme garniture pour le pain plat. Cela fonctionnera bien avec un pita roulé chaud, par exemple, farci de roquette et de betterave marinée.
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