Un dîner rapide et irrésistiblement savoureux, prêt en quelques minutes après votre retour à la maison.
Coupez 2 bulbes de fenouil moyens en deux, puis en fines tranches. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le fenouil et le jus d'un demi-citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Remuez de temps en temps.
Hachez grossièrement une poignée d'aneth. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Épluchez et émincez finement 2 gousses d'ail, ajoutez-les au fenouil après 15 minutes. Rincez et séchez 6 à 8 grosses crevettes, puis incorporez-les. Laissez cuire à la vapeur 3-4 minutes, jusqu'à ce que les coquilles rosissent.
Plongez 150 g de fettuccine ou tagliatelle dans l'eau bouillante. Versez 250 ml de crème double dans le fenouil, remuez délicatement hors du feu dès qu'elle chauffe. Égouttez les pâtes et mélangez avec le fenouil, les crevettes et la crème. Répartissez dans 2 assiettes, finissez avec un zeste de citron râpé finement, l'aneth et du poivre noir fraîchement moulu.
Les notes anisées intenses du fenouil s'adoucissent avec une cuisson lente. Gardez un feu doux pour qu'il devienne parfaitement tendre, translucide et parfumé avant d'ajouter les crevettes.
Les moules décortiquées sont une excellente alternative aux crevettes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ouverture des coquilles, retirez les chairs et ajoutez-les au fenouil après la crème. Une minute suffit.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
