Les haricots cannellini pour une recette estivale gourmande et croustillante
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire 4 saucisses de fenouil bien dodues dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées à souhait. Retirez-les et réservez-les au chaud.
Égouttez deux boîtes de 400 g de haricots cannellini, rincez-les sous l'eau froide dans une passoire, puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. Faites chauffer la graisse des saucisses dans la poêle, ajoutez les haricots égouttés et laissez-les cuire sans remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement croustillant et doré.
Égouttez 300 g d'artichauts marinés de leur vinaigrette, puis coupez-les en deux. Une fois les haricots légèrement dorés, retournez-les délicatement, incorporez les artichauts, 8 grandes feuilles de basilic frais et une pincée de poivre du moulin. Remettez les saucisses dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et grésillant.
Pour un croustillant optimal, assurez-vous que les haricots sont parfaitement secs avant de les ajouter à la graisse chaude. Les cannellini ont besoin de 7 à 8 minutes de cuisson sans les remuer pour développer une belle croûte extérieure. Ne touchez pas aux haricots avant d'ajouter les autres ingrédients.
Les haricots beurre remplacent idéalement les cannellini. Vous pouvez aussi utiliser des restes de risotto : chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive, étalez le risotto froid, laissez former une croûte dorée, puis incorporez les autres ingrédients. Servez dès que tout est chaud. Pour 2 personnes.
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