Un maître mélangeur se tourne vers le Pérou pour le parfait coucher de soleil d'été
Le pisco, la version sud-américaine du brandy, a le vent en poupe, et ce cocktail au goût frais tire le meilleur parti de son fruité sucré. Il porte le nom d'Alma, la fille d'Aarón Diaz, l'un des barmen les plus célèbres de la région. Pour une personne.
50 ml de pisco (nous utilisons du pisco de quebranta)
25 ml de jus de citron frais
25ml de sirop de sucre (fait 50:50 sucre semoule :eau)
25 ml de blanc d'œuf (c'est-à-dire à partir d'un œuf)
25ml de purée de fruit de la passion
Zeste d'orange, pour garnir
Mettez le tout dans un shaker sur de la glace et secouez vigoureusement. Filtrer dans une coupette ou un verre à vin refroidi, garnir et servir.
