Un avocat, une nounou, un placard (presque) vide et cette simple soupe de bouillon de poulet, parmesan, œuf et nouilles est le goût de la maison de Molly Wizenburg
J'ai goûté pour la première fois la soupe Charlie Brigham quand j'avais 19 ans, le premier été où j'ai séjourné chez ma tante Tina dans le nord de la Californie, juste de l'autre côté du pont du Golden Gate depuis San Francisco. La maison était petite, avec une porte d'entrée rouge et des planchers de bois franc légèrement inclinés, de sorte qu'un ballon posé dans ma chambre - qui avait été la chambre d'enfance de ma cousine Sarah - roulait sans effort dans le couloir, devant la salle de bain. , et se cogner contre la jupe de lit de Tina.
Tina était la sœur jumelle identique de ma mère. Presque personne d'autre que la famille ne pouvait les distinguer. J'ai grandi à 1 400 miles de là, dans l'Oklahoma, mais la maison de Tina était ma deuxième maison, où nous passions au moins des vacances par an - Noël ou l'été ou les deux. C'est à cause de Tina que j'ai décidé d'aller à l'université en Californie, à Stanford, et que je vis toujours sur la côte ouest.
Pendant les étés 1999 et 2000, après mes années de deuxième et de première, j'ai vécu chez Tina, nettoyant la salle de bain une fois par semaine au lieu de payer le loyer. J'ai travaillé au comptoir de fromages d'un magasin Whole Foods à proximité. Tina travaillait en ville. La fille cadette de Tina, Katie, vivait dans la chambre à côté de la mienne, occasionnellement avec un petit ami. Nous étions une famille, mais surtout nous étions colocataires. Nous gardions nos propres horaires et avions nos propres étagères dans le réfrigérateur. Mais un soir de semaine fatigué, alors que nous étions tous affalés contre le comptoir de la cuisine, Tina nous a préparé son repas de poche :la soupe Charlie Brigham.
La soupe Charlie Brigham date d'environ 40 ans. Il est entré dans notre famille par l'intermédiaire d'une femme du quartier qui était la nounou de Sarah lorsque, huit semaines après l'accouchement, Tina est retournée au travail. Charlie Brigham était – restez avec moi ici – l'avocat du divorce de la nounou. Selon l'histoire, Brigham s'est un jour arrêté chez la nounou vers l'heure du déjeuner avec de la paperasse. Le client et l'avocat avaient tous deux faim. Le client a plaidé qu'il n'y avait pas de nourriture dans la maison. L'avocat s'y est évidemment opposé. "Personne n'a jamais rien", a-t-il dit :n'avait-elle pas du bouillon de poulet, des nouilles, un œuf, du parmesan ? Elle l'a fait, et avec ces quatre ingrédients, Brigham a fait de la soupe pour deux. Plus tard, la nounou a préparé la soupe pour Sarah, et elle l'a également apprise à Tina.
"C'est de la nourriture réconfortante, bien sûr", dit Sarah. "C'est aussi ce que vous faites quand vous ne pouvez pas décider du dîner. D'aussi loin que je me souvienne, nous l'avons tous fait."
L'idée est simple :utilisez ce que vous gardez. Il n'y a jamais eu de recette en soi, et ce qui suit est mon approximation. Vous pouvez augmenter ou réduire les quantités, en ajustant les quantités au fur et à mesure.
La soupe Charlie Brigham était l'un des derniers aliments que Tina a mangés. Elle est décédée il y a quatre ans, à 65 ans, d'un cancer du pancréas. Elle a passé ses dernières semaines chez ma mère dans l'Oklahoma. Mes cousins et moi avons pris l'avion pour des quarts de soins. Tina ne pouvait pas manger beaucoup, alors Sarah a fait de la soupe Charlie Brigham. À la fin de sa vie, Tina préférait les petites pâtes en forme d'étoile, celles que j'adorais quand j'étais enfant. Cette soupe était sa maison loin de chez elle, un réconfort quand presque rien n'était confortable. Aujourd'hui, un lundi nuageux à Seattle, je le prépare pour ma fille, qui est née trois mois après la perte de Tina. La soupe Charlie Brigham nous survivra probablement à tous, et d'une certaine manière, cela semble juste.
M. Brigham a utilisé du bouillon de poulet en conserve Swanson, des vermicelles fideo, des œufs et du parmesan Kraft – le type de boîte verte qui se conserve une petite éternité. Aujourd'hui, vous pourriez troquer du bouillon de poulet bio (fait maison ou non), des capellini et du parmesan fraîchement râpé.
Pour 2
1 gros œuf
475 ml de bouillon de poulet
65 g de capellini, vermicelles fideo ou autre forme de nouilles fines ou de petites pâtes
Parmesan, râpé, au goût
Poivre noir, à goût
1 Cassez l'œuf dans un petit bol et battez bien.
2 Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Arroser d'œuf battu en remuant constamment avec une fourchette pour que l'œuf se brise en morceaux ressemblant à des plumes plutôt qu'en grumeaux. Répartir la soupe dans deux bols larges et peu profonds. Garnir de fromage râpé et de poivre noir. Servir avec une fourchette, pour faire tournoyer les nouilles, et une cuillère.
