Une refonte élégante d'un classique séculaire
Ce martini, de la nouvelle liste de cocktails de Sartoria à Londres, reflète le style intemporel de la maison Savile Row du restaurant. Rosolio est un vieil apéritif à base de rose qui connaît un certain renouveau - il n'est pas facile à trouver, mais whiskyexchange.com propose la magnifique version à la bergamote d'Italicus. Pour une personne.
50 ml Italicus rosolio
25ml de xérès (j'utilise Tio Pepe)
5 ml Luxardo Bitter Bianco
3 traits de bitter à l'orange
Mélangez le tout dans un verre à mélange avec un glaçon et servez directement dans un verre à martini glacé. Je garnis le mien avec un radis mariné, mais c'est à vous de décider. Salut !
Simone Caporale, Sartoria, Londres W1.
