Pommes de terre cuites au goût de Noël
Essuyez quelques grosses patates douces et mettez-les au four pour les cuire. Ils devraient prendre entre 45 et 60 minutes à 200 C/thermostat 6.
Coupez 250 g de choux de Bruxelles, en jetant les feuilles décolorées et en enlevant les tiges sèches. Couper chaque pousse en quatre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une fine tranche de beurre dans une casserole peu profonde, ajoutez les germes puis faites-les cuire à feu modéré pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Verser 200 ml de crème double, puis incorporer 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon onctueuse et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Terminez par une mouture généreuse de sel et de poivre.
Laisser mijoter la crème pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux et nappez-les de sauce à la crème de Bruxelles et à la moutarde.
Rien de bien compliqué ici, mais lorsque vous avez versé la crème dans la poêle chaude, surveillez bien la réduction. Laisser bouillir doucement la crème à feu modéré, remuer de temps en temps en vérifiant régulièrement sa consistance. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère, elle est prête.
Un gros céleri-rave, à la place de la patate douce, cuirea assez doucement s'il est enveloppé dans du papier d'aluminium beurré et cuit à basse température. Tous les crucifères seront heureux dans la sauce à la crème et à la moutarde. Le cavolo nero râpé, le chou noir, pourrait remplacer les becs, tout comme le savoie vert foncé et le brocoli à longue tige haché.
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