Waffles incarnait l'essence de la vie de famille dans les sitcoms des années 1980; un rêve en celluloïd qui est devenu le goût de la maison de Bee Wilson
Si vous aimez quelqu'un, vous lui faites des pancakes. Si vous les aimez vraiment, vous leur faites des gaufres.
C'est l'une des nombreuses choses que j'ai apprises en regardant trop la télévision américaine en grandissant. La plupart de mes idées sur la façon dont les familles devraient se comporter sont venues des sitcoms et des romcoms, ces endroits merveilleux remplis de cheesecake et de câlins et de belles personnes en tricots confortables. Seul, après l'école sur le canapé, dans notre maison du nord d'Oxford, mangeant du pain et de la confiture sur le pas de la porte, j'ai regardé ces autres maisons avec leurs énormes réfrigérateurs et leur réserve de jus d'orange frais et piquant. Et des gaufres !
"J'ai promis aux enfants que je leur ferais des gaufres", a déclaré Nancy, atteinte d'un cancer, sur Thirtysomething. Celles-ci, j'ai compris, n'étaient pas comme les gaufres aux pommes de terre surgelées que notre mère occupée achetait parfois pour me faire plaisir (tout comme je les savourais pour le thé, avec un œuf au plat et du ketchup). Ces gaufres télé ressemblaient à des rectangles aérés de la maison.
Au moment où j'ai eu mon premier enfant, âgé de 25 ans, ma tête était pleine de rêves en celluloïd de nourrir quelqu'un par la nourriture. J'aspirais à être Dustin Hoffman faisant du pain perdu avec son enfant dans Kramer contre Kramer. Ou Susan Sarandon dans Stepmom, dont l'engagement envers la maternité est si grand qu'elle préférerait renoncer à un rendez-vous vital en oncologie plutôt que de manquer la "soirée spaghetti et boulettes de viande". J'étais nostalgique des maisons que je n'avais jamais eues. J'aspirais à donner à mon fils le genre d'éducation au lait et aux biscuits que je connaissais depuis The Cosby Show.
Il va sans dire que la réalité de l'alimentation de nos enfants était différente. Malheureusement, je voulais que les enfants mangent autre chose que du lait et des biscuits. Aux heures des repas, tandis qu'un enfant ou l'autre crachait des légumes ou grommelait des épices, il me manquait la sainteté – ou le tricot – de Susan Sarandon. Mais encore, au fond de mon esprit, il y a toujours eu une maison d'écran bien au chaud, où vous pouvez faire en sorte que quelqu'un se sente aimé à travers la nourriture. Je suis le plus près d'atteindre ce sentiment de nourrir quand je fais des gaufres aux amandes, d'abord empruntées à un ami américain, mais adaptées depuis.
Dans notre famille, ces gaufres ont cicatrisé bien des blessures. Pour moi, c'est une collation riche en protéines et pas trop sucrée au fur et à mesure. Pour les enfants, c'est une friandise parfumée à la vanille. Tout le monde – pour une fois – est réconcilié.
Un enfant qui en mangera quelques-uns aura consommé un demi-œuf et l'équivalent d'une poignée d'amandes. Ces gaufres sont riches en calcium, en protéines et en matières grasses. Je remarque que les matins où je les prépare, mon fils de sept ans n'a pas si faim aux portes de l'école quand je le récupère. Si vous n'avez pas de gaufrier, copiez Marge Simpson (dans Treehouse of Horror VII) et faites plutôt des pancakes carrés, en les faisant cuire 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
Pour 4 personnes
80 g de beurre non salé fondu
20 g de sucre semoule
2 gros œufs
100 g de farine ordinaire (je l'ai fait avec de la farine sans gluten pour les amis coeliaques et ça marche très bien)
80 g d'amandes moulues
1 cc de levure chimique
170 ml de lait entier (ou de lait d'amande ou de coco si vous préférez)
1 cc d'essence de vanille
1 Préchauffer le gaufrier. Mettez tous les ingrédients dans un pichet et mixez avec un mixeur plongeant. Préparez les gaufres selon les instructions de votre machine. Faites attention à ne pas trop remplir, ou vous obtenez un volcan de pâte. Je trouve qu'il faut environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2 Servir avec du sirop d'érable (ou du miel). Dans une sitcom, vous offririez une cruche généreuse, mais je mesure un petit pot de trempage par enfant pour les empêcher de tremper une demi-bouteille sur une seule gaufre. Nous avons aussi des fruits :tout ce qui se trouve dans le bol de fruits, coupé en tranches.
