Un souper rapide et savoureux en milieu de semaine
Coupez, coupez en deux et tranchez finement un bulbe de fenouil de taille moyenne, en réservant les feuilles pour plus tard. Faites fondre 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde puis ajoutez le fenouil. Laisser ramollir à feu modéré sans coloration en remuant de temps en temps. Retirer dans un bol et réserver. Hachez grossièrement 250g de betterave cuite et réservez.
Assaisonnez 2 steaks de gammon de 200 g chacun, fumés ou non fumés selon votre préférence, puis faites-les cuire dans la poêle vide jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la graisse soit légèrement dorée, en ajoutant un peu d'huile d'olive ou de beurre si nécessaire.
Ajouter la betterave hachée au fenouil et assaisonner légèrement avec les feuilles de fenouil réservées. Retirer le jambon de la poêle sur des assiettes chaudes. Répartir le fenouil et la betterave entre les 2 assiettes. Assez pour 2.
Gardez le fenouil et la betterave séparés jusqu'au moment de l'ajouter au jambon, pour éviter que la betterave ne décolore le fenouil. Personne ne veut manger du fenouil rose Barbie.
Pour éviter que les steaks de gammon ne s'enroulent pendant la cuisson, coupez soigneusement le bord de graisse tous les 2 cm autour du bord avec des ciseaux de cuisine.
Utilisez un morceau de filet de porc ou un steak de porc à la place du jambon, en battant chaque morceau à environ 16 cm de diamètre. Il peut être cuit de la même manière, ou doré sur une plaque chauffante si vous préférez.
La même chose peut être faite avec une poitrine de poulet ou une cuisse désossée. Si la betterave n'est pas votre truc, l'élément sucré peut être introduit sous la forme de cubes de courge musquée cuite à la vapeur.
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