Découvrez un festin succulent où le gammon grillé rencontre la fraîcheur herbacée d'une salsa à l'ananas.
Coupez en deux, dénoyautez et épluchez 1 avocat mûr. Taillez la chair en petits dés, placez-la dans un bol mixeur et arrosez d'un filet de jus de citron vert.
Pelez 150 g de concombre, fendez-le en longueur, ôtez les graines centrales à la cuillère à café. Coupez-le en dés et ajoutez à l'avocat.
Cette version revisitée d'un classique des années 1960 utilise les jus chauds de la viande pour parfumer la salsa.
Pelez 100 g d'ananas, coupez-le en dés et incorporez-le au mélange avocat-concombre.
Pelez et hachez finement 1 petit oignon rouge, ajoutez-le avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ciselez les feuilles d'un petit bouquet de coriandre (une bonne poignée). Salez légèrement et réservez au frais.
Préchauffez une plancha en fonte striée à feu moyen ou un gril. Poivrez 2 gros steaks de gammon (sans sel). Grillez 4 minutes par face jusqu'à ce que la graisse devienne translucide et dorée. La viande est prête quand elle résiste légèrement à la pression.
Laissez reposer 1-2 minutes. Versez les jus chauds de cuisson dans la salsa, mélangez délicatement et servez avec le gammon. Pour 2 personnes.
La recette originelle des années 1960 mariait gammon et rondelles d'ananas en conserve. Ici, les jus de viande habillent la salsa. Choisissez des steaks bien persillés pour une cuisson optimale.
Optez pour des steaks de porc, avec une salsa aux prunes, pousses de pois et fenouil. Remplacez la coriandre par de la menthe ou du basilic.
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