Découvrez ce plat simple et contrasté, signé Nigel Slater, parfait pour les journées d'été.
Émincez finement quelques oignons nouveaux. Hachez grossièrement 6 petites tomates (pas des cerises), puis hachez finement un piment rouge moyennement piquant. Coupez 200 g de chair de pastèque en gros morceaux. Mélangez les oignons, les tomates, le piment et la pastèque avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez au réfrigérateur pour bien refroidir.
Dans une poêle peu profonde, chauffez un généreux filet d'huile d'olive et faites dorer 4 tranches de ciabatta des deux côtés. Quand le deuxième côté commence à dorer, parsemez de piments hachés et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Retirez de la poêle.
Coupez 250 g d'halloumi en 2 grosses tranches. Badigeonnez-les d'huile et grillez-les sur une plaque striée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Répartissez la salsa dans 2 assiettes, ajoutez le pain aux piments et le halloumi grillé. Pour 2 personnes.
Un plat de contrastes subtils. Refroidissez bien la pastèque pour contraster avec le pain grillé chaud et le halloumi grésillant. Les éléments chauds doivent rester chauds, le melon frais et rafraîchissant. Ne surchargez pas le fromage en cuisson : quelques touches dorées suffisent pour préserver sa texture.
Le melon cantaloup remplace avantageusement la pastèque, tout comme des tranches de mangue mûre et sucrée. Pour plus d'acidité, optez pour un mélange de tomates : petites cerises jaunes aigres-douces ou grosses marmandes. La feta est une alternative : réchauffez-la au four chaud, enveloppée dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
