Quelque chose de convenablement grésillant pour illuminer une sombre soirée d'hiver
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un grand bol à mélanger, ajoutez 2 gousses d'ail pelées et finement écrasées, 35 g de gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de sauce soja légère, de vin de riz et de pâte de miso blanc. Bien mélanger.
Placer 450 g de viande de poulet dans la marinade et mélanger brièvement, puis réserver au moins 30 minutes. Mélanger la viande et la marinade toutes les 15 minutes environ. Réglez le four à 200C/thermostat 6.
Versez le poulet dans un plat à rôtir, en laissant la majeure partie de sa marinade, et faites-le rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et grésillant.
Coupez 250 g de brocoli en petites longueurs. Hachez grossièrement quelques oignons nouveaux, puis hachez finement un piment rouge et 2 gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok puis ajoutez l'ail, l'oignon et le piment. Faites frire brièvement - l'ail devrait juste commencer à brunir - puis ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre.
Mélanger les morceaux de poulet rôti avec les légumes verts grésillants et servir. Assez pour 2-3.
Préparez la marinade, puis ajoutez le poulet et laissez-le de côté jusqu'à 24 heures. Égouttez la viande de la majeure partie de sa marinade avant de la rôtir, puis, une fois le poulet cuit, retirez, versez la marinade réservée dans le plat à rôtir et portez à ébullition, puis utilisez-la pour assaisonner le poulet et le brocoli.
J'ai utilisé du brocoli à tiges tendres, mais il y a aussi de très belles pousses violettes - il faut un peu plus de soin lors de la friture car les fleurons peuvent se briser. Sinon, utilisez du cavolo nero, coupé en petits tronçons.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
