Nous avons mis à l'épreuve les sauces pimentées les plus savoureuses et les plus chaudes dans un assortiment d'idées comestibles - pas seulement des repas, mais des cornichons, des bonbons et des cocktails - et vous étiez sur nos talons avec vos propres hacks épicés
La sauce piquante est l'accessoire comestible incontournable de 2016-2017 :comme Beyoncé, nous savons tous en avoir dans nos sacs et en badigeonner, eh bien, tout. Lorsque nous parlons de sauce piquante, nous parlons des bouteilles de condiments de table - pas des pâtes de piment (comme l'aji panca, la harissa, le gochujang ) ou des ingrédients de sauce au piment (tels que des haricots au piment ou de la sauce XO), ou tout type de confiture de piment ou de chutney (ou de battes de baseball). Aujourd'hui, nous nous concentrons sur les bouteilles minces de chaleur principalement rouge qui abondent dans vos réfrigérateurs et que l'on trouve facilement dans les supermarchés ou en ligne. Il y a beaucoup d'options extrêmes dans le pays de la sauce piquante (indice Dave's Insanity) - mais nous aimons que notre chaleur vienne avec de la saveur à la place. Voici donc nos neuf astuces faciles pour pimenter votre cuisine…
1 Condiments La première étape naturelle consiste à agrémenter d'autres condiments avec de la sauce piquante. Mayonnaise, ketchup, moutarde, beurre, sauce soja, jus d'agrumes, chutney - ils peuvent tous s'associer au piment, avec des résultats agréables. À l'extrémité douce et crémeuse du spectre - beurre, mayonnaise, fromage à la crème - nous opterions pour une sauce plus épaisse et plus sucrée (sriracha, Lingham's ou peri peri), tandis que les sauces à base de vinaigre plus fines et plus piquantes fonctionnent bien avec les sauces plus complexes. condiments (ketchup, moutarde et autres).
2 Fèves au lard Remuer la sauce piquante dans une boîte de fèves au lard pendant que vous la réchauffez apportera un coup de pied bienvenu à votre friture ou à votre tattie au four. Garnir de fromage râpé et le tour est joué.
3 Poulet La sauce Frank's Redhot est célèbre comme épice dans les ailes de buffle originales et constitue un bon exemple de la quantité de sauce piquante qui aime un oiseau. Le Kitchn fait une excellente solution facile pour les ailes de poulet Buffalo cuites au four, en utilisant du beurre, votre sauce piquante préférée et du sel, avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu à servir. C'est également un ajout bienvenu à toute marinade - à base de babeurre ou autre.
4 ragoûts Bien sûr, au-delà du poulet, la sauce piquante est tout ce dont vous avez besoin pour apporter du piquant aux ragoûts, ragoûts, hotpots et braises. Le site Web américain Food52 répertorie le ragoût d'épaule de porc d'Andy Ward et Jenny Rosenstrach dans leur colonne "recettes de génie":la viande braisée à la tomate, au vin, au thym, à l'origan, au fenouil, à l'oignon, à l'ail et une cuillerée à soupe cruciale de sauce piquante. Essayez la même quantité dans votre prochaine fournée de bolognaise, un hachis parmentier ou un ragoût de légumes.
5 Fruits de mer Tout comme les huîtres ne sont jamais aussi joyeuses que lorsqu'elles sont arrosées de Tabasco vert, tout sauté de fruits de mer, cocktail de crevettes ou tourte de poisson - ou même votre boîte de thon de base - sera transformé avec une généreuse portion de sauce piquante du début. C'est la façon dont la chaleur contrecarre la douceur du poisson.
6 Cornichons Ajouter de la sauce piquante à votre saumure de cornichon est logique, étant donné que la plupart des sauces piquantes sont livrées avec du vinaigre intégré. Le magazine Bon Appetit fait un cornichon sriracha aux tiges de blettes avec des graines de céleri, du sucre, du vinaigre de vin blanc et de l'oignon qu'on a bien hâte de goûter.
7 Aliments pâles Incorporez un peu de sauce piquante à une sauce pour pâtes au fromage ou à un mélange de macaronis au fromage, corsez votre roux, brouillez vos œufs ou écrasez vos pommes de terre avec une généreuse pincée.
8 Cocktails Au-delà des Bloody Mary, la sauce piquante fait des merveilles dans une boisson :cue the cocky rooster – une bière froide avec de la sriracha, du jus de citron vert et de la sauce Maggi. (avec l'aimable autorisation du restaurant Kitchn et NYC banh mi, An Choi)
9 Bonbons Tout comme le piment se marie avec le chocolat, le caramel et le beurre, la sauce piquante aussi. Dans la plupart des cas, il contient beaucoup de saveurs vinaigrées, ce qu'il faut garder à l'esprit lorsque vous l'intégrez à des recettes. Ajoutez-en quelques gouttes – sur une salade de fruits, ou tourbillonnez dans un lot de brownies ou une sauce au caramel piquante pour garnir une glace.
Tabasco est un incontournable :@l_vincentz le jette sur du pop-corn frais et encore chaud, @louisecarew le met en sauce arrabiata, et @rhiannondeas le mélange avec du yaourt nature, du jus de citron, des épices et du poivre noir pour une marinade au curry. Une autre excellente marinade, cette fois pour les côtelettes d'agneau, est une gracieuseté de @shahmeel2012 :"deux parts de sauce BBQ au miel pour une part de sriracha". @paul.cashmore prépare des crevettes "à feu doux avec de l'huile d'olive, beaucoup d'ail, des piments frais, puis de la sauce au piment fort originale Encona ajoutée au dernier moment". Magnifique servi sur du pain de seigle.
@proresting est une ventouse "pour la sauce aux piments forts d'Encona versée généreusement sur une bouillie savoureuse garnie d'un œuf poché". @rasika254 mélange "Pussers ou toute autre sauce piquante scotch bonnet antillaise avec de la mayonnaise et du ketchup pour une sauce Marie Rose sur des sandwichs au tilapia frits". Et @dyhohen aime la sauce au poivre Bajan de tante May sur un cou d'agneau Wellington.
Et puis il y a les chiliheads proprement dits, qui optent pour non pas une, mais deux sauces piquantes dans un plat :@jotezza brouille les œufs avec du Tabasco, puis les garnit de sriracha. Et @angesdesucre combine la sauce sriracha et la sauce Frank's Redhot dans du babeurre pour faire mariner le poulet avant de l'enrober de farine assaisonnée pour le faire frire.
"Tout tourne autour de Tubby Toms", déclare @franodimloughlin . Et @hettykitt – avec, apparemment, le reste d'Instagram – est d'accord:bon pour les marinades d'ailes de buffle, les toasts au fromage et à l'oignon, le vitrage de la poitrine de porc et le piquant des salades de chou. Sauce Shop obtient plusieurs mentions – @purpleneeks recommande « La soupe indonésienne aux cacahuètes avec sa sriracha verte. Je passe à travers une bouteille toutes les deux semaines. The Rib Man se porte bien à Londres – @keefola se tourne vers lui pour un « petit déjeuner de champions ! – à Birmingham, @hannahmkeating pointe vers Pip's Hot Sauce:"Je n'ai reçu une nouvelle bouteille que vendredi et il en reste une troisième ! J'ai mis le mien dans de la mayonnaise pour un condiment épicé, et un peu de fèves au lard maison !" ; @flyingcrumpets souligne la sauce piquante de Jock, «une sauce piquante maison incroyable faite par mon ancien professeur de banjo. Il cultive lui-même les piments, dans le Shropshire. Mentions spéciales de @periksen pour El Yucateco, Marie Sharp's, KanKun et Glasgow Chilli Guy.
