Un petit-déjeuner cuisiné ne signifie pas nécessairement un tas de graisse. Essayez d'introduire des œufs cuits au four dans le dal ou de brouiller du tofu épicé parfumé pour l'envelopper dans une tortilla chaude pour bien commencer la journée
Les petits-déjeuners du week-end méritent plus que la routine soignée du lundi au vendredi :le porridge ou la marmelade sur du pain grillé ne me suffisent pas un dimanche. Je n'ai même pas envie de frire le week-end ces jours-ci. Non, j'ai besoin de quelque chose de substantiel, mais sans la graisse, c'est là que certaines expérimentations sont arrivées récemment.
Le week-end on est chez soi, ces moments entre le lever et la sortie sont précieux; rares tranches de temps où le téléphone ne sonne pas. Mon petit garçon fait des tours de cuisine pendant que je cuisine dans le seul but de faire quelque chose de délicieux. Voici deux choses que j'ai cuisinées dans ces fenêtres du matin, et elles sont prêtes à être cuites encore et encore.
J'ai mangé du tofu brouillé pour la première fois il y a des années lors d'un voyage en Californie:cela change bien des œufs. Le tofu a un rebond agréable adapté à la cuisson de cette façon. Il s'imprègne des saveurs de ses compagnons de lit :de grosses et courageuses notes de paprika fumé, d'ail et de haricots noirs profondément savoureux, presque d'encre.
L'autre recette d'aujourd'hui était une tentative d'associer deux de mes choses préférées :le dal et les œufs cuits au four. Nous en mangeons maintenant au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. J'utilise des lentilles rouges cassées, donc c'est rapide et je n'utilise qu'une seule poêle.
Le tofu que j'utilise ici n'est ni soyeux ni ferme. Il est généralement simplement étiqueté comme du tofu dans l'eau; il s'effrite bien dans vos doigts lorsque vous le cassez. Le tofu soyeux fonctionnera également, bien que la bousculade soit un peu plus douce. J'essaie toujours d'acheter le meilleur tofu que je peux :la plupart des supermarchés stockent de bons produits biologiques ces jours-ci - et certains petits producteurs basés au Royaume-Uni font également leur apparition sur les marchés.
Pour 4 personnes
2 avocats mûrs
Sel et poivre noir
2 citrons verts
250g de tomates cerises ou d'hiver, grossièrement hachées
2 piments rouges, grossièrement hachés
4 farine ou tortillas de maïs
Huile d'olive
4 oignons nouveaux, hachés
2 gousses d'ail
Un petit bouquet de coriandre, feuilles cueillies, tiges hachées finement
1 càc de paprika fumé chaud
Boîte de 400 g de haricots noirs (ou 250 g si cuits maison), égouttés
400 g de tofu friable (voir note ci-dessus)
1 Tout d'abord, écrasez les avocats avec un peu de sel et de poivre noir, plus le zeste d'1 citron vert et la moitié de son jus.
2 Ajoutez les piments rouges et une bonne pincée de sel et de poivre aux tomates concassées. Pressez dessus le jus de l'autre demi-citron vert.
3 Réchauffez ou faites griller les tortillas et gardez-les au chaud :je le fais en les tenant au-dessus d'une flamme de chaque côté pendant environ 30 secondes, puis en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les gardant dans un four doux.
4 Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Ajouter les oignons nouveaux, l'ail et les tiges de coriandre hachées. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les bords de l'ail commencent à dorer.
5 Ajoutez le paprika fumé et un peu plus de sel et de poivre noir, puis laissez cuire encore une minute.
6 Ajoutez les haricots noirs égouttés dans la poêle et faites-les revenir environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu secs. Ajouter le tofu émietté, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que le tofu commence à prendre et à colorer un peu. Retirer du feu et bien assaisonner de sel et de poivre.
7 Empilez sur les tortillas grillées, avec un peu de piment et les feuilles de coriandre parsemées, et servez avec l'avocat et les tomates pour le dessus.
Vous pouvez monter le piment ici si c'est votre truc - le matin, j'aime le garder doux.
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
Un petit bouquet de coriandre, feuilles cueillies, tiges finement hachées
/>1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu ou un petit morceau de racine fraîche de la taille d'un pouce, râpé
300 g de lentilles rouges fendues
Sel et noir poivre
200 g d'épinards lavés
4 œufs
1 citron
1 piment vert finement tranché
Yaourt, pour servir
1 Remplissez et faites bouillir la bouilloire. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec un couvercle. Ajouter le gingembre et l'ail, puis les tiges de coriandre en remuant fréquemment jusqu'à ce que les bords de l'ail prennent un peu de couleur.
2 Ajouter les épices et cuire environ une minute pour griller et libérer les huiles. Ajouter les lentilles et remuer pour les enrober d'huile. Ajoutez 1 litre d'eau de la bouilloire et une bonne pincée de sel, puis remuez bien. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et que le mélange ait épaissi. Vous voulez qu'il soit suffisamment épais pour conserver à peu près sa forme lorsque vous faites un petit puits pour vos œufs (voir l'étape 5).
3 Ajoutez les épinards et mettez le couvercle pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées, puis remuez bien.
4 Lorsque vous êtes presque prêt à manger, pressez le jus du citron et goûtez les lentilles, en ajoutant un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
5 Faites quatre puits dans les lentilles, puis cassez un œuf dans chaque puits et remettez le couvercle jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et que les jaunes soient encore liquides :cela devrait prendre environ 5 minutes.
6 Pour servir, parsemez les œufs avec le piment, les feuilles de coriandre et le yaourt à côté pour que chacun puisse se servir.
