Un soupçon d'amchur et de garam masala donne de l'aventure au pot de poulet poché et de chorizo d'Anna Hansen avec du yaourt au citron confit et du cavolo nero
Notre espace cuisine-salle à manger est très lumineux, avec deux immenses puits de lumière. Nous n'avons jamais besoin d'allumer les lumières - c'est comme manger dehors. C'est un espace minimaliste, avec beaucoup de bibelots en tas au centre quelque part. Je sais que c'est une contradiction dans les termes, mais c'est possible.
Je pensais que ma fille, Sonja, aurait moins de jouets en grandissant, mais j'avais tort. Elle n'aime pas vraiment se déguiser, mais ses affaires sont partout :Polly Pockets, de toutes petites créatures en plastique, des livres... Nous avons une bibliothèque orange vif pleine de ses jouets.
Dans le salon, il y a beaucoup de plantes parsemées, principalement des plantes succulentes et des cactus, que j'aime parce qu'elles sont difficiles à tuer. J'aime leurs formes étranges et leurs nuances de vert étranges. J'ai eu un énorme arbre d'argent au cours des 20 dernières années. C'est ma fierté et ma joie, environ 3 pieds de haut et touffu. J'ai peur qu'il meure, apparemment c'est vraiment pas de chance.
J'aime m'asseoir à table pour manger - si vous vous asseyez sur le canapé, la nourriture finira par tomber de votre assiette. J'essaie aussi de faire participer Sonja à l'idée, mais elle finit généralement par courir partout. Nous avons toujours des bougies et des serviettes, et Sonia mange le même méli-mélo de plats que nous. En ce qui concerne la vaisselle, cela ressemble plus à un appartement d'étudiant de base. J'ai quand même plein de beaux plats et ustensiles de service…
Tout le monde aime ce plat, même Sonja. Elle mange le chorizo, tant que je n'ai pas ajouté de piment supplémentaire. Il ira directement sur la table à manger dans mon grand vieux plat à rôtir - rien de glamour. Cela dépend de l'heure à laquelle nous mangeons, mais le week-end, je le prends avec un verre de prosecco ou quelque chose d'autre de léger et rafraîchissant.
Le chorizo est l'un de mes ingrédients préférés et je l'utilise souvent dans mon poulet rôti. Il réchauffe les coques de mon cœur :une véritable merveille à un pot. J'aime aussi pocher un poulet entier dans un bouillon de maître, puis ajouter des nouilles udon, des légumes comme du chou chinois, du brocoli et des poivrons, puis garnir d'échalotes croustillantes et de coriandre fraîchement cueillie, de menthe, d'oignons nouveaux et de piment.
J'ai tendance à être un peu moins fou avec ma cuisine maison qu'au Modern Pantry, principalement parce que je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner mais aussi parce que j'aime la nourriture simple. Cependant, il y aura toujours un élément d'aventure, comme ajouter du garam masala et de l'amchur au mélange de poulet. Quand j'ai le temps ou que je cuisine pour des invités, j'ai tendance à repousser les limites des saveurs.
Pour 4 à 6 personnes
100g de beurre ramolli
1½ cuillère à soupe de garam masala
2 cuillères à café d'amchur
Zeste et jus de ½ citron
Jus de ½ citron
Sel et poivre noir
/>1 poulet entier
100ml d'eau
Une pincée de safran
150ml de vin blanc
150g de pois chiches cuits
5 tomates hachées
4 chorizo hachés
Pour le yaourt
1 cuillère à soupe de citron confit finement tranché
250g de yaourt grec
Pour servir
400 g de cavolo nero, tiges retirées
2 càs d'huile de noix de coco
1 petite noix de gingembre émincé
3 gousses d'ail finement hachées
½ piment rouge finement haché
1 Mélanger le beurre, le garam masala, l'amchur, le zeste et le jus de citron et ½ cuillère à café de sel. Frotter le mélange sur le poulet. Mettre dans un plat à rôtir, verser l'eau et cuire à 180C/350F/thermostat 4 pendant 30 minutes.
2 Mélanger le safran et le vin ensemble. Rincez les pois chiches, égouttez-les puis ajoutez-les au poulet avec les tomates, le chorizo et le vin de safran. Remettre au four pendant 20 minutes pour 450 g de poulet, plus 15 minutes supplémentaires environ.
3 Pendant ce temps, mélangez le citron confit au yaourt grec, assaisonnez et réservez.
4 Faire fondre l'huile de noix de coco dans une casserole assez grande pour contenir le cavolo nero. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment et faire revenir doucement pendant une minute, puis ajouter le cavolo nero. Remuez bien, réduisez le feu à doux et couvrez. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à tendreté. Assaisonner au goût.
5 Une fois cuit, laisser reposer le poulet 5 minutes. Servir avec le cavolo nero.
