Le pain blanc tranché n'a pas son pareil dans un monte cristo, ou comme des solidiers avec des œufs durs, et il fait un pud princier. Le plus :lisez ci-dessous notre test de dégustation de pains blancs de supermarché.
Ruby Tandoh, chroniqueuse d'Erstwhile Cook, a inauguré 2017 avec une défense du pain blanc tranché:les ventes de l'aliment de base des supermarchés étaient encore une fois en baisse et il fallait faire quelque chose. "Je suis désolée de dire qu'il y a encore des miettes de pain grillé dans mon clavier", a-t-elle écrit. "Je suis un démon du pain." Alors que notre amour pour les pains avec du poids et du cran - les levains, les seigles et les multigrains de ce monde - ne connaît pas de limites, il est vrai qu'il y a des moments où seul le pain blanc bon marché fera l'affaire. Pourquoi? Parce qu'il est doux et régulier, aussi doux que la crème et aussi moelleux que le nuage. Pour les sarnies au bacon ou à la saucisse, le fromage grillé, le pudding au pain et au beurre, les œufs avec des soldats ou tout simplement de bons vieux toasts au beurre - qu'ils soient purs, ou avec du miel ou de la marmite - le blanc tranché est ce que vous voulez, nonobstant les additifs artificiels. Voici nos meilleures recettes des archives Cook.
Sandwicher du jambon et du fromage entre deux tranches de pain perdu est à peu près aussi bon que possible, vraiment. C'est la version du chef de Hawksmoor, Richard Turner. Pour les légumes, nous recommandons la superbe mozzarella in carozza de Rachel Roddy. Et nous sommes également à la recherche d'une version végétalienne décente :tout le monde devrait pouvoir profiter de la qualité d'un fromage grillé au pain aux œufs.
Pour 2
2 œufs
Sel et poivre noir
4 tranches de pain blanc
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de mayonnaise
200 g de reste de jambon cuit, coupé en tranches épaisses
50 g de gruyère râpé
2 càs de beurre
Sucre glace pour saupoudrer
Sirop d'érable pour servir
1 Battre les œufs dans un plat peu profond (assez grand pour contenir un sandwich). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
2 Assemblez les sandwichs avec de la moutarde, de la mayonnaise, du jambon, du fromage, du sel et du poivre selon votre préférence. Écrasez-les légèrement.
3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Tremper et enrober chaque sandwich d'œuf battu, puis faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré à votre goût et que le fromage ait fondu.
4 Saupoudrer de sucre glace. Servir avec une saucière de sirop d'érable chaud en accompagnement.
La recette originale de la blogueuse et écrivaine Deb Perelman appelait au levain, mais lorsqu'il s'agit de solidiers, le blanc de supermarché est imbattable.
Pour 4 personnes
4 tranches de pain blanc
4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir
40g de gruyère finement râpé
2 à soupe de parmesan finement râpé
1 CS de persil plat finement haché
1 CS de feuilles de thym finement hachées
4 gros œufs
1 Réglez le four sur 200C/400F/thermostat 6. Coupez le pain en 16 soldats, puis rassemblez les troupes dans un bol large et peu profond. Fouettez ensemble le beurre et le dijon, puis versez le tout sur le pain. Saupoudrez de sel, poivre, les fromages, le persil et le thym. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
2 Pendant ce temps, faites cuire les œufs. Porter une casserole d'eau à ébullition régulière. Ajouter les œufs et laisser mijoter exactement 6 minutes, puis égoutter et rincer brièvement à l'eau froide.
3 Servez les œufs dans des coquetiers avec les toasts au fromage à côté. Alternativement, vous pouvez les éplucher soigneusement, les disposer sur une petite assiette avec quatre soldats, puis écraser légèrement l'œuf avec une fourchette. Assaisonner et servir.
Adapté du pud brioché original, légèrement plus décadent, c'est la meilleure façon d'utiliser des tranches rassis. Remplacez les fraises par quelque chose de plus saisonnier :les myrtilles, les poires, les clémentines et même les figues conviendraient toutes.
Pour 4 à 6 personnes
500 g de pain blanc rassis en tranches
100 g de raisins de Corinthe
100 g de beurre doux en tranches
1 gros œuf
3 jaunes d'œufs
200 g de lait
500 g de beurre crème
2 cc d'extrait de vanille
Zeste d'1 orange
50g de sucre semoule
¼ cc de sel
50g d'amandes effilées
2 cc de sucre demerara
500 g de fraises (ou autre fruit de saison), équeutées et coupées en quartiers
½ gousse de vanille
150 g de sucre semoule doré
Crème double, pour servir
1 Beurrer un grand moule à cake. Préparez un plat à rôtir assez grand pour y mettre le moule à cake. Tapisser un petit plat à rôtir de papier sulfurisé, pour les fraises.
2 Disposez les tranches de pain bien serrées dans le moule, en position verticale. Saupoudrer de groseilles. Pressez les tranches de beurre entre les couches.
3 Dans un bol, fouetter ensemble l'œuf, les jaunes, le lait, la crème sure, la vanille et le zeste d'orange. Incorporer le sucre et le sel, puis verser sur le pain. Piquer avec une fourchette et laisser tremper 45 minutes. Appuyez sur les morceaux de pain non trempés sous la crème anglaise, mais ne la laissez pas déborder.
4 Réglez le four sur 180 C/350 F/thermostat 4. Saupoudrez les amandes effilées et le sucre demerara sur le mélange à pain. Mettre le moule dans le plat à rôtir. Versez de l'eau dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 2 cm sur le côté du moule à pain. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
5 Pendant ce temps, mettre les fruits dans le petit plat à rôtir, ajouter la gousse de vanille et saupoudrer de sucre. Rôtir pendant 25 minutes. Lorsque le pouding est prêt à servir, recouvrez-le de fruits et de jus. Servir avec beaucoup de crème froide.
Les pains blancs de supermarché ont tous beaucoup de texture et de saveur (sans parler des additifs) - ou le sont-ils ? Nous avons testé cinq pains standards pour le savoir.
Hovis soft white 1£ le pain, 93kcal la tranche
Belle texture - douce et humide. Pappy, mais avec suffisamment de flocons dans la mie pour donner l'impression d'être du pain et pas seulement de la pâte. Parfait pour un sandwich au jambon. Pas beaucoup d'arôme, mais le goût est authentique. Le pain grillé est trop proche de la variété française sèche à notre goût:a besoin d'une montagne de beurre. 3/5
Pain de campagne blanc moelleux Waitrose
1,25 £ le pain, 119 kcal la tranche
Ah ! Certainement une odeur de pain lorsque vous déchirez le paquet. Ne marche pas très bien en sandwich :ça se déchire quand on essaie d'appliquer du beurre. Toujours pas trop humide et pas trop sec. Fait un excellent sandwich au poulet et d'excellents toasts :entrailles torrides, extérieur croustillant, absorbe le beurre comme un rêve. Le pain qui plaira à la foule. 4/5
Warburtons blanc tranché moyen
1 £ le pain, 98 kcal la tranche
Pas beaucoup d'odeur mais une belle mie gluante. Frais; collant, même, et ne s'effondre pas. Crie pour du beurre de cacahuète, plié deux fois dans un oreiller en forme de mastic, si vous aimez ce genre de chose. Ne fait pas si bien pour les toasts du matin :il sort aussi sec qu'un biscuit. Du côté positif, il contient moins de sucre que celui de Waitrose. 3/5
Pain blanc moyen Sainsbury's
60p un pain, 94 kcal une tranche
L'option budgétaire, mais pas si différente. Saveur ou arôme peu abondant. Moite, comme une poignée de main faible - a-t-il vu un four ? Et pourtant, il se dessèche avant que vous ne l'ayez beurré. Cela fait cependant un sandwich au jambon appétissant. Grillé, il a un rapport humide-croustillant acceptable, mais il est toujours insipide et doit être étouffé avec du beurre et de la marmelade. Sur le plan positif, il utilise de l'huile de palme durable. 2/5
Pain artisanal blanc Baltona
1,30 £, 88 kcals par tranche
Il nous incombait d'essayer au moins un pain chic, et avec son manque d'additifs, sa culture de levain hoity-toity et son arôme authentique de noisette juste cuit, celui-ci ne se sent pas à sa place. Il a une vraie croûte . Cela dit, côté sandwich, c'est trop sec et un peu terne :il faut le charger avec de la mayo, de la salade, des tomates. Grillé, il se porte beaucoup mieux :moelleux et savoureux. 3½/5
Dave Hall
