Lorsque les plats sont flexibles et que les enfants sont impliqués, les repas ne doivent jamais être un champ de bataille. Ces roulés au poulet parfumés en sont un parfait exemple
Le tableau est la maison. Cela semble banal, mais c'est vraiment pour nous. Ma table de cuisine est l'endroit où mes enfants font des tests d'orthographe et colorient pendant que je cuisine. Je les veux près de moi quand ils sont à la maison. Et je veux qu'ils quittent la maison après avoir passé plus de temps dans la cuisine avec moi que sur le canapé à regarder la télé. Je veux aussi qu'ils sachent cuisiner. Donc, nous sommes toujours dans la cuisine ensemble. C'est un espace coloré, avec les œuvres d'art des filles sur un cordon suspendu entre deux placards. Et nous avons généralement de la musique – le dimanche, nous faisons Cerys sur Radio 6, et le reste du temps, c'est Spotify. Ils ont leur mot à dire, leurs propres playlists. Dorothy, qui a quatre ans, opte généralement pour Frozen, tandis qu'Ivy, sept ans, et Grace, qui vient d'avoir 10 ans, sont un peu plus perspicaces.
Je pense que la nourriture ne devrait jamais être un champ de bataille et que la meilleure façon d'éviter les conflits, je trouve, est de rendre la cuisine passionnante. Je veux que mes enfants se sentent engagés, qu'ils sachent se débrouiller dans l'étagère à épices et décident ce qu'ils veulent mettre dans un chocolat chaud. Ils savent qu'il existe un monde d'ingrédients; Je veux qu'ils découvrent d'autres pays à travers ce qu'ils mangent. Ce qui ne veut pas dire que nous achetons des choses chères. Parfois, je peux préparer le dîner pour nous cinq pour quelques livres. Mais c'est toujours excitant. Et c'est comme ça que ça devrait être - la nourriture devrait être égalitaire, normale et toujours amusante.
Mon mari, qui est également chef, et moi avons passé les trois dernières années à travailler avec des acteurs sur un spectacle de théâtre, Table of Delights :une table de 10 mètres avec 62 enfants assis autour d'elle, explorant la route des épices. Nous venons de lancer un site Web pour prolonger le projet, une célébration des ingrédients. Jusqu'à présent, nous avons couvert la betterave, les pommes, le pain et les épices. Cette année on s'attaque aux bananes et aux lentilles. C'est un forum où les enfants trouvent du plaisir dans la nourriture…
Concrètement, dans mon quotidien, j'aime les plats modulables, qui permettent une certaine autonomie. J'essaie de ne pas simplement poser une assiette devant mes enfants qu'ils doivent ensuite manger. C'est bien mieux d'avoir à table des choses qu'ils peuvent choisir pour ajouter ou garnir leur repas - un citron à presser, des herbes ou des flocons de piment à saupoudrer (Grace adore les flocons de piment d'Alep)...
J'ai une maison mince et étroite avec un garde-manger amusant et long. C'est plein de mes farines, vinaigres, miels, trucs ramassés en vacances... quand on y entre, on sent bien qu'on est des chefs ! Par exemple, il y a un pot de cornichons chinois - pour la fermentation lactique des carottes, des radis, des poivrons, du céleri, de n'importe quel légume - que nous avons ramené d'un voyage de Pékin à Bangkok par voie terrestre lorsque Grace en avait un. Je l'ai portée dans mon sac à dos et mon mari a porté tous nos vêtements dans le sien. Malheureusement, une hypothèque a empêché d'autres voyages - notre plus jeune, Dorothy, n'a voyagé que jusqu'à Cornwall.
Pourtant, il y a beaucoup de choses qu'ils peuvent apprendre de la cuisine. Hier soir, les enfants ont mangé une soupe à la syrienne pour le souper. J'aime sentir mon chemin, pas de plan de repas. Si les enfants apprennent quelque chose à l'école, j'aime essayer de soutenir cela avec ce qu'ils mangent :il est important de voir la nourriture comme faisant partie de la vie.
Mais le plus important, en cuisine, c'est de ne pas trop se compliquer la vie. Je ne veux pas cuisiner deux fois - pour les enfants, puis pour les adultes. Je veux faire un dîner que tout le monde peut apprécier. Des aliments qui continueront ...
Ce repas enveloppé est utile, car je peux faire mariner le poulet, puis récupérer les enfants à l'école, les emmener à des cours de musique ou autre, puis rentrer à la maison et le mettre au four pour cuisiner. Ensuite, les enfants dînent et je peux manger avec eux, ou plus tard quand il y a moins de monde. Pas élaboré, pas cher, juste facile et délicieux.
Nous mangeons de la viande environ une fois par semaine; le reste du temps, je cuisine principalement des plats végétariens. Michael Pollan a dit que nous devrions manger principalement des plantes, c'est ainsi que nous devrions tous cuisiner - pour les enfants ou autrement.
C'est de la nourriture lente et rapide. Faites mariner le poulet dès le matin, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur. En rentrant du travail, allumez le four puis préparez le mélange concombre, yaourt et menthe – tzatziki – pendant que le poulet cuit. Réchauffez les wraps au four pendant que le poulet cuit se repose. Avec une longue marinade, ce souper est un jeu d'enfant et mes enfants adorent manger.
Pour 4 personnes
8 cuisses de poulet désossées, avec ou sans peau à votre convenance
1 cuillère à café de sel
Jus de 1 citron
100g de yaourt nature
1 concombre, pelé et épépiné
/>Un petit bouquet de menthe hachée grossièrement
4 galettes ou pains pita
1 laitue, type petit bijou, feuilles séparées et déchirées (facultatif, pour servir)
Pour la marinade
4 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de cardamome moulue
½ cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail finement hachées
1 petit oignon, râpé
Le zeste d'1 citron
1 Au moins 2 heures (12 c'est mieux), avant de vouloir cuire le poulet, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter les cuisses et mélanger pour bien enrober. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
2 Réglez le four à 180C/350F/thermostat 4. Ajoutez le sel et la moitié du jus de citron à la marinade de poulet et remuez bien. Mettez les cuisses en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec la marinade. Rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir légèrement sur la plaque.
3 Pendant ce temps, râpez le concombre et incorporez-y les 100 g de yaourt et le jus de citron restant, ainsi que la menthe et une grosse pincée de sel.
4 Couvrir les wraps de papier d'aluminium et réchauffer au four pendant 2 à 3 minutes.
5 Trancher le poulet. Construisez chaque wrap avec du poulet, une cuillerée ou deux du jus de cuisson et un peu du mélange de concombre, de yaourt et de menthe, ainsi qu'un peu de laitue, si vous le souhaitez. Rouler et manger aussitôt.
