Un plat polyvalent, nourrissant et très savoureux toute l'année
Épluchez un oignon moyen, coupez-le en deux et hachez-le assez finement, puis laissez-le ramollir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu modéré. Remuez régulièrement pour que l'oignon ne colore pas. Retirez les feuilles et les fibres soyeuses de 2 grands épis de maïs puis coupez les grains des épis.
La beauté de ceci est que vous pouvez utiliser du maïs doux congelé ou en conserve
Incorporer le maïs aux oignons, puis ajouter 200 ml de lait et autant d'eau. Ajouter quelques feuilles de laurier et un broyage de poivre noir et laisser presque bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter le lait et le maïs doux jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Descendez en 2 filets de haddock fumé d'environ 300 g chacun. Couvrez partiellement avec un couvercle et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Sortez le poisson et réservez au chaud. Versez le maïs et le lait dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez un petit bouquet de persil, une poignée de feuilles sera parfaite, et réduisez en une purée grossière. Vérifier l'assaisonnement puis verser dans des bols peu profonds. Déposer un morceau de haddock fumé dessus et servir aussitôt. Assez pour 2.
Le poisson a besoin de très peu de temps pour cuire, en fonction de son épaisseur. Huit minutes suffisent pour les filets les plus épais. Une fois qu'un flocon peut être facilement séparé de son voisin, le poisson est prêt.
La beauté de ceci est que vous pouvez utiliser du maïs doux congelé ou en conserve, ce qui en fait une recette pour toute l'année. D'autres légumes peuvent être incorporés, comme des petits pois et des tomates en dés très fins. Par temps froid, j'aime aussi inclure des pommes de terre en dés. L'estragon ou l'aneth, finement haché, est un ajout délicieux.
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