Avez-vous déjà participé à un festin de minuit narnien ou rêvé de vous régaler de sardines et de bière au gingembre avec les Famous Five ? Voici, dans un extrait du nouveau Little Library Cookbook, quatre recettes tout droit sorties des pages de vos romans préférés
J'ai toujours été un lecteur très suggestible et affamé. Lorsque je découvre un nouveau livre ou que je revisite un ancien favori, mon esprit vagabonde, imaginant le goût de la nourriture que les personnages apprécient. Une mention en passant d'une fraise d'été mûre, d'un poulet rôti parfumé ou d'une tasse de chocolat chaud qui réchauffe m'envoie directement à la cuisine, livre toujours à la main.
Quand je n'étais pas dans la cuisine, mon enfance se passait dans les livres. Le week-end, mon père me poussait hors de notre porte d'entrée vers le parc, m'encourageant à courir à l'air frais jusqu'au crépuscule. Il ne savait pas que j'avais toujours un livre dans mon short de vélo et que je me cachais sous un arbre quelque part, me perdant dans le Regency England de Jane Austen, le Devon balnéaire d'Enid Blyton ou l'Alabama de l'époque de la dépression de Harper Lee. Mon enfance a été idyllique, mais j'en ai passé une grande partie dans des mondes fictifs parallèles.
En grandissant, puis en quittant l'Australie, les livres que j'avais lus étant enfant se sont imprégnés d'un fort sentiment de nostalgie. J'ai découvert que je pouvais souvent me rappeler exactement où j'étais quand j'avais lu chaque livre pour la première fois. Loin de chez eux, ces souvenirs m'apportaient un réel réconfort. J'ai découvert que les passages les plus importants dans ma mémoire étaient souvent liés à la nourriture. Et donc, en plus de les lire, j'ai aussi commencé à cuisiner à partir d'eux.
Lorsque j'ai commencé à écrire sur ces liens littéraires/culinaires, les gens ont commencé à entrer en contact, me racontant leurs souvenirs culinaires fictifs préférés. Beaucoup d'entre nous semblaient avoir une enfance commune :du temps passé à rêver de manger des sardines et de boire de la bière au gingembre sur l'île de Kirrin avec les Famous Five; se sentir jaloux de Bruce et de son infâme gâteau au chocolat à Matilda; et se demandant à quoi pourraient bien ressembler les œufs verts et le jambon du Dr Seuss. Ce n'est pas quelque chose dont nous grandissons non plus. Nous imaginons les crumpets dégoulinants de Manderley à Rebecca, et avons l'eau à la bouche à l'idée du steak parfait dans The End of the Affair. Tous les titres que j'ai présentés dans mon livre sont ceux que j'ai lus et font partie de mon histoire. Des livres que, en tant que bibliothécaire, je mettrais entre vos mains avec une approbation élogieuse.
Sur le chemin, j'ai trouvé un café ouvert et j'ai pris un petit-déjeuner composé de riz et de soupe miso, de légumes marinés et d'œufs au plat.
Bois Norvégien, Haruki Murakami
Ce petit-déjeuner est un agréable réveil. Lumineux, pointu et salé :il me donne un coup de pouce les jours où j'ai beaucoup à faire.
Pour 4 personnes
2 morceaux d'algues konbu
750 ml d'eau
2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
Une pincée de sel
100g de tofu soyeux coupé en petits cubes
1 Mettez les algues et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu très doux en remuant de temps en temps. Lorsque l'eau bout, retirez les algues.
2 Laisser bouillir le bouillon pendant 2 minutes, puis éteindre le feu. Verser le miso et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Goûtez et assaisonnez avec un peu de sel.
3 Ajouter le tofu coupé en dés au bouillon chaud. Servir immédiatement.
Pour 4 personnes
Pour le riz
100 g de riz à sushi
125 ml d'eau froide
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café de sucre semoule
Pour les cornichons
1 cuillère à soupe de sel feuilleté
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Poivre blanc
150 ml de vinaigre de riz
1 concombre
10 radis
Pour l'œuf au plat
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 œufs
1 Laver le riz 4 fois à l'eau froide. Bien égoutter, puis verser 125 ml d'eau sur le riz. Laissez reposer pendant 30 minutes.
2 Pendant ce temps, préparez le cornichon, coupez les légumes selon l'épaisseur que vous voulez :plus ils sont fins, plus ils marineront. J'aime trancher le concombre avec une mandoline, afin qu'ils ramassent le cornichon, et les radis en quartiers, afin qu'ils conservent l'essentiel de leur croquant.
3 Mélanger le sel, le sucre semoule, le poivre blanc et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Répartir entre deux bols. Mettez le concombre dans l'une et les radis dans l'autre. Mettez de côté.
4 Porter le riz à ébullition, puis laisser mijoter lentement pendant 10 minutes, avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau plonge sous le riz.
Desdemona monta et descendit la ligne, ajoutant des noix, du beurre, du miel, des épinards, du fromage, ajoutant plus de couches de pâte, puis plus de beurre, avant de forger les concoctions assemblées au four.
Middlesex, Jeffrey Eugenides
Le filo acheté en magasin transforme cette tarte d'un défi d'une journée complète en un souper en milieu de semaine ou en un simple déjeuner de fin de semaine. À Middlesex, Desdemona étale sa pâtisserie dans toute la maison, mais elle cuisine dans les années 1920, avant que la pâtisserie grecque ne soit courante dans les supermarchés. Si vous utilisez un achat en magasin, gardez-le couvert aussi longtemps que possible, sinon il sèchera plus vite que vous ne pourrez le remplir, et il se retrouvera partout sur votre tapis, plutôt qu'autour de vos épinards.
Pour 4 personnes
1 oignon brun finement haché
1 cuillère à soupe d'huile sans saveur
1 kg d'épinards surgelés
1 cuillère à soupe d'aneth haché
3 cuillères à soupe de persil plat haché
1 œuf
100g de feta
Noix de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre noir
100g de beurre
10 feuilles de pâte filo
Graines de sésame, pour décorer
1 Réglez votre four à 180C/350F/gaz 4. Faites revenir l'oignon dans une grande casserole dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez les épinards en remuant constamment pendant la décongélation. Cuire à feu relativement vif pour favoriser l'évaporation d'une partie de l'eau.
2 Versez les épinards et l'oignon dans une passoire. Pressez autant d'eau que vous le pouvez. Plus vous en retirerez ici, plus votre pâtisserie sera croustillante. Laisser refroidir.
3 Ajouter les herbes hachées et l'œuf, émietter la feta, puis ajouter la noix de muscade, saler et poivrer au goût.
4 Faire fondre le beurre dans une casserole. Déposez 2 feuilles de filo sur votre plan de travail, avec leurs bords les plus longs parallèles à vous, et se chevauchant de 2 cm. Badigeonner généreusement de beurre. Posez deux autres feuilles sur le dessus, beurrez à nouveau. Répétez jusqu'à ce que tout le filo soit épuisé. Étalez une longue ligne de garniture à environ 5 cm du long bord de la pâte le plus proche de vous. Rouler la pâte en un long boudin. Enroulez-vous en spirale.
5 Transférer la spanakopita sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, badigeonner généreusement de beurre, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Est-il possible de tomber amoureux d'un plat d'oignons ? ...
J'ai dit :"C'est un bon steak", et j'ai entendu, comme de la poésie, sa réponse :"C'est le meilleur que j'aie jamais mangé."
La fin de l'affaire, Graham Greene
C'est, à mon avis du moins, le plat le plus sexy de mon livre. Je recommande vivement de le servir à quelqu'un que vous aimez. Et, je vous garantis, c'est l'est possible de tomber amoureux de ces oignons. Les réflexions de Sarah sur le steak dans The End of the Affair sont exactement la réponse que vous visez, alors restez simple et n'oubliez pas de la laisser reposer.
Pour 2 personnes
2 rumstecks
Sel et poivre noir
Huile d'olive
Pour les oignons
16 petites échalotes rondes
50g de beurre
30 brins de thym
Sel et poivre noir
1 Réglez votre four à 180 C/350 F/gaz 4. Sortez les steaks du réfrigérateur pour les ramener à température ambiante.
2 Équeutez et coupez vos échalotes et enlevez la couche externe de la peau. Disposez-les avec l'un des côtés coupés vers le haut dans un petit plat allant au four. Mettez une petite noisette de beurre sur chacun, puis ajoutez quelques brins de thym et une généreuse pincée de sel et de poivre. Transférer le plat au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
3 Au cours des 15 dernières minutes de cuisson de l'oignon, faites chauffer une poêle à griller ou une poêle à frire épaisse jusqu'à ce que l'eau s'évapore immédiatement lorsqu'elle est effleurée. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur un côté des steaks et placez-les, assaisonnement vers le bas, dans la poêle.
4 Retournez chaque steak toutes les 30 secondes environ. Je déteste donner des temps de cuisson ici, car cela dépend tellement de l'épaisseur de votre steak. J'utilise plutôt le test manuel qu'on m'a enseigné à l'école. Touchez doucement votre index avec votre pouce (ne pincez pas, touchez simplement). Appuyez sur le talon de votre pouce avec un doigt de votre autre main, puis appuyez sur votre steak. Vous recherchez une tendreté similaire dans un steak cuit saignant. Une fois qu'il atteint cette tendreté, retirez-le immédiatement du feu. Si vous voulez que votre steak soit cuit différemment, c'est :mi-saignant - doigt du milieu; moyen – annulaire ; bravo - petit doigt.
5 Une fois vos steaks cuits à votre goût, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes, puis coupez le steak en lanières, mettez dans votre assiette, et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Servir avec le plat d'oignons.
Et quand ils eurent fini le poisson, Mme Castor sortit, à l'improviste, du four, un grand rouleau de marmelade glorieusement collant, chaud à la vapeur...
Le Lion, la Sorcière et l'Armoire Magique, CS Lewis
Je suis incapable de rester à l'intérieur quand la neige commence. je gambade. Mais même si j'aime être à l'extérieur, cette première heure de retour à l'intérieur - le long bain, les chaussettes propres et chaudes, le repas chaud - est tout aussi merveilleuse. Ce rouleau de marmelade, servi aux enfants de Pevensie par les castors alors que la neige est épaisse sur le sol sous un ciel noir d'encre, est juste le ticket. La crème pâtissière est l'accompagnement idéal du rouleau de marmelade.
Pour 6 personnes
250 g de farine ordinaire/tout usage
50 g de cassonade claire
1 cuillère à café de levure chimique
40 g de beurre
40 g de suif végétal
60 g de crème sure
60 ml de lait
1 œuf
450 g de marmelade
25 ml de whisky
Pour la crème anglaise
300 ml de lait
100 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
40g de sucre semoule
1 Réglez le four à 190C/375F/gaz 5. Tamisez la farine, le sucre et la levure chimique dans un bol à mélanger. Frotter le beurre et le suif dans le mélange du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
2 Fouettez ensemble la crème sure, le lait et l'œuf dans une tasse, puis versez les liquides dans les ingrédients secs. Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que cela forme une pâte. Farinez généreusement le plan de travail et versez la pâte. Poussez-le dans un rectangle rugueux, d'environ 18 x 30 cm et de 15 mm d'épaisseur.
3 Déposer ⅔ de la marmelade sur la pâte en l'étalant sur toute la surface. Si votre marmelade est dure et peu tartinable, faites-la chauffer à feu doux pour qu'elle fonde un peu.
4 À l'aide d'une spatule, roulez la pâte à partir de l'extrémité courte en un rouleau. Pincez les extrémités ensemble et roulez fermement dans du papier sulfurisé. Attachez les extrémités avec de la ficelle ou tordez-les et glissez-les sous le rouleau de marmelade. Placer une grille dans le fond d'un plat allant au four et déposer le rouleau dessus. Passer au four et, avant de fermer la porte, verser un peu d'eau bouillante dans le fond du plat en prenant soin que l'eau ne touche pas le rouleau. Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans le rouleau en ressorte sans aucun morceau de pâte non cuite.
5 Pour faire la crème pâtissière, versez le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils frémissent presque en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle au fond. Retirer la gousse de vanille.
6 Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Tout en continuant de fouetter, versez lentement le lait chaud et la crème dessus.
7 Reversez la crème pâtissière dans la casserole. Remuer continuellement à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois. Si vous n'allez pas le servir immédiatement, couvrez le dessus d'une pellicule plastique, en le poussant vers le bas jusqu'à ce qu'il repose sur le dessus de la crème anglaise, pour l'empêcher de former une peau.
8 Retirer le rouleau du four. Mettez le reste de la marmelade et le whisky dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient liquides. Peignez le dessus du rouleau avec le glaçage à la marmelade et servez chaud avec la crème anglaise.
