Les épices aromatiques marient les lentilles croquantes et les tendres tubercules
Pelez et hachez finement 1 oignon de taille moyenne. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole peu profonde, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Pendant que l'oignon cuit, épluchez, hachez grossièrement et incorporez une gousse d'ail.
Surveillez attentivement les lentilles :elles tombent en purée si elles sont trop cuites
Incorporer une demi-cuillère à café de paprika fumé et de curcuma moulu, et 2 cuillères à café de garamasala. Laissez cuire les épices avec les oignons pendant quelques minutes, puis ajoutez 150 g de lentilles orange cassées et 400 ml d'eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Épluchez 2 patates douces moyennes à grosses. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en quartiers épais. Placer les tranches de patates douces dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre à la pointe d'un couteau.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement des lentilles, puis hacher une généreuse poignée de feuilles de coriandre et les incorporer. Ajouter la patate douce aux lentilles et l'incorporer, puis servir dans des assiettes creuses. Pour 2 personnes.
Les petites lentilles fendues jaune-orange ont tendance à tomber en purée si elles sont trop cuites. Surveillez-les attentivement pendant qu'ils bouillent et testez-les régulièrement.
L'épice ici est aromatique plutôt que piquante. Inclure du piment moulu si vous le souhaitez ou des flocons de piment séchés; incorporer le cumin moulu ou les graines de moutarde jaune. Vous pouvez introduire du gingembre frais râpé ou du piment frais finement haché si vous voulez une chaleur fraîche et vive. Une texture plus crémeuse et une saveur plus arrondie peuvent être obtenues en ajoutant un peu de crème ou de yaourt à la fin, en veillant à ce que le dal ne bout pas après.
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