Le nouveau livre de recettes des chefs à la vie propre est rempli de versions saines et délicieuses de recettes familiales
Copieux et riche en protéines, ce burger végétarien à la betterave et aux lentilles est un festin sain et complet enveloppé dans un petit pain pour une consommation facile à deux mains. Même les sceptiques végétariens reviendront pour plus de cette petite beauté.
pour 6
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
1 petit piment rouge finement haché
250g de lentilles brunes cuites
325g de betterave crue (betterave ), râpé
1 œuf
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de garam masala
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
6 cuillères à soupe nature farine (tout usage), farine de maïs ou d'amandes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, extra
6 tranches d'ananas frais pelés
160 g (2 tasses) de chou râpé
2 tomates, tranchées
260g (1 tasse) de yaourt nature
6 petits pains brioché, au levain ou sans gluten
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans une assiette et placer au réfrigérateur pour refroidir.
Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le mélange d'oignons refroidi, la betterave, l'œuf, le curcuma, le garam masala, le paprika et le gingembre jusqu'à homogénéité. Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer de farine (ou de farine de maïs ou d'amandes) une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment sec et ferme pour tenir ensemble. Façonner le mélange en six galettes individuelles.
Placer sur un plateau et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes pour raffermir. Faites chauffer l'huile d'olive supplémentaire dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes de lentilles et cuire cinq à six minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et bien chaudes.
Disposez tous les ingrédients restants sur une grande planche à découper avec les galettes chaudes et laissez les gens construire leurs propres hamburgers. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conseil :préparez les galettes à l'avance et congelez-les pour plus de rapidité et de commodité.
