Le nouveau livre de recettes des chefs à la vie propre est rempli de versions saines et délicieuses de recettes familiales
Les recettes de petit-déjeuner du week-end sont conçues pour les moments où vous avez un peu plus de temps pour préparer une variété d'aliments complets Morning Glory. Profitez-en avec votre famille et vos amis - et éventuellement avec les voisins s'ils reçoivent une bouffée de votre création.
pour 4-5 personnes
10 tomatilles, décortiquées
½ oignon rouge, tranché
1 gousse d'ail, hachée
2 jalapeños, hachés grossièrement
1/3 c. à thé de gingembre frais, finement râpé
1 botte coriandre (coriandre), feuilles cueillies
Zeste finement râpé et jus de 2 citrons verts
1 tasse de chou frisé, lavé et tranché
4 à 5 œufs
3 c. à soupe de ricotta, émiettée
1 cuillère à soupe de graines de grenade
Noix de macadamia grossièrement concassées, au goût
Pain frais croûté ou tortillas, pour servir
Pour préparer la salsa verde, préchauffez le four à 180°C.
Déposer les tomatilles sur une plaque allant au four et enfourner 10 minutes. Ajouter l'oignon et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement coloré.
Transférer les tomatilles et les oignons chauds dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter l'ail, les jalapeños, le gingembre, la coriandre (réserver 1 cuillère à soupe pour servir), le zeste et le jus de citron vert. Traiter ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger deux tasses de salsa verde avec le chou frisé dans une poêle à frire peu profonde de 25 cm (10 pouces). Cassez les œufs un par un dans la poêle.
Placez la poêle à feu moyen et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que les blancs d'œufs soient cuits mais que les jaunes soient encore mous.
Parsemer de la coriandre réservée, de la ricotta, des graines de grenade et des noix de macadamia. Servir avec du pain croûté frais ou des tortillas.
Remarque :la salsa verde se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
