Pas seulement pour le dimanche : un poulet rôti aplati cuit rapidement pour un repas en semaine, avec des restes abondants.
L'arrivée de l'heure d'été est une joie pour les familles avec jeunes enfants : dormir plus longtemps est bienvenu, mais s'attabler dehors reste le moment préféré.
Les enfants aident à dresser la table en apportant couverts et verres. Dès que tout est prêt, nous dînons ensemble avant l'assaut des moustiques.
Rôtir un poulet était autrefois réservé au dimanche, mais cette technique rapide convient aux soirs de semaine. Achetez un grand oiseau pour un dîner ultérieur et des lunchs.
Préchauffez le four à 220°C (ventilateur idéal). "Spatchcockez" le poulet : retirez la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine. Aplatissez-le pour une cuisson uniforme, rapide et une peau croustillante.
Profitez de la chaleur pour rôtir des patates douces en salade printanière tiède et réchauffer du pain.
Une table de pâturage inclut olives, chou frisé, concombres, pain, houmous – des bols improvisés qui survivent souvent jusqu'au dîner.
Préparation : 20 min (pendant la cuisson du poulet)
Cuisson : 50 min
Pour : 4 personnes + restes intentionnels
Poulet :
1,6-1,8 kg de poulet fermier entier (taille 16-18+)
Huile d'olive
Sel de mer
Préchauffez le four à 220°C. Placez le poulet poitrine vers le bas dans une grande lèchefrite. Coupez la colonne vertébrale des deux côtés avec des ciseaux. Conservez-la pour un bouillon ou rôtissez-la comme snack.
Retournez et aplatissez l'oiseau, symétrisant ailes et pattes.
Frottez d'huile d'olive et sel généreux des deux côtés, poitrine vers le haut. Enfournez 40-50 min sans manipuler. Surveillez la coloration ; la peau doit croustiller.
Repos 10 min, puis découpez en morceaux.
Salade tiède de patates douces aux asperges
Substituez haricots verts, pois surgelés ou feuilles vertes si pas d'asperges locales. Rôtissez avec le poulet.
1 kg patates douces (orange, violet, blanc)
4 gousses d'ail entières (en peau)
½ petit oignon rouge, en quartiers
Huile d'olive, sel de mer
2 c. à s. crème sure
10 cornichons, en rondelles
1 botte asperges, blanchies 2 min
1 œuf mollet, pelé
Coupez patates douces en gros cubes (avec peau). Arrosez d'huile et sel, enfournez. Remuez après 20 min, ajoutez ail et oignon. Cuisez 5-10 min jusqu'à caramélisation.
Mélangez crème sure, cornichons, asperges, œuf écrasé. Ajoutez légumes chauds, ôtez peau d'ail si souhaité. Mélangez bien. Arrosez d'huile d'olive EV.
Salade de fenouil et orange sanguine
Râpez fenouil, ajoutez segments d'orange sanguine, herbes, feuilles de fenouil. Assaisonnez sel, huile EV, vinaigre optionnel. Préparez à l'avance.
Salsa verte
Herbes et sauces maison s'accumulent au frigo : pesto en fin d'été, chimichurri ou cette salsa.
160 g persil (tiges ligneuses ôtées)
160 g basilic (tiges épaisses ôtées)
160 g menthe (tiges ligneuses ôtées)
80 g cornichons, hachés
80 g câpres salées, rincées
240 ml vinaigre de cidre
600 ml huile d'olive
120 g moutarde de Dijon
8 g sel
Mixez herbes. Ajoutez cornichons, câpres et liquides pour pâte épaisse. Incorporez reste, huile au besoin. Conservez sous huile au frais (1 mois+).
Restes malins
Les plats séparés facilitent la réutilisation. Traitez-les comme repas préparés.
Viande, patates, fenouil → frittata : blitz 6 œufs, 100 g crème, sel. Cuire 160°C, 15 min.
Ou rouleaux lasagne frais avec restes, tomates cerises, sugo, fromage. Cuire rapidement.
