Éloignez-vous de l'allée des céréales :le granola est incroyablement facile à préparer et coûte une fraction du prix du paquet
Si je pouvais remonter le temps, j'investirais dans des parts de granola :ce mélange de céréales, de fruits et de noix coûte souvent plus cher au kilo que le steak. Non seulement c'est bon marché et bêtement facile à faire à la maison, mais vous pouvez aussi y mettre exactement ce que vous aimez. Pas un fan de raisins secs? Jetez-les. Fou de noix de macadamia ? Chuck dans un sac entier. Le bonheur du petit-déjeuner sur mesure.
Préparation 5-10 min
Cuire 30-35 min
Donne 1 grand pot
170 g de gros flocons d'avoine
170g de céréales au choix (par exemple, flocons d'épeautre, d'orge ou de seigle), ou doubler la quantité d'avoine
250 g de mélange de noix et de copeaux de noix de coco, hachées grossièrement
50 g de graines de citrouille (ou graines de votre choix)
40g d'huile de coco
120 ml de miel
½-1½ cuillère à café de sel en flocons (facultatif)
1 généreuse pincée de muscade moulue, de cannelle, de gingembre ou de cardamome (facultatif)
1 gros blanc d'oeuf
80-100g de fruits secs mélangés de votre choix
1 Versez vos grains de base dans un grand bol
Les flocons d'avoine sont le choix classique ici et ont tendance à être les moins chers, mais j'aime aussi mélanger d'autres céréales pour rendre la texture et le goût plus intéressants. N'hésitez pas à expérimenter avec tout ce que vous trouverez dans le magasin d'aliments naturels :le seigle, le sarrasin, l'orge et même le quinoa fonctionneront bien.
2 Mélangez les graines et les noix
Remuer pour étaler – encore une fois, utilisez votre propre choix de graines, de noix et de copeaux de noix de coco, mais assurez-vous de hacher grossièrement les grosses noix ou vous vous retrouverez avec quelques grappes très noisettes. Si vous préférez garder votre granola sans noix, sautez simplement cette étape.
3 Faire fondre l'huile de noix de coco et le miel
Mettez la graisse (vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol, ou du beurre de noix) dans une petite casserole à feu doux avec le miel (ou doré, d'érable ou tout autre sirop) et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondus ensemble . Ne soyez pas tenté de supprimer cette étape ; sans sucre ni matière grasse, ce ne sera pas du granola, mais du muesli.
4 Mélanger ensemble
Versez l'huile chaude et le miel dans le bol avec les céréales, les noix et les graines, et remuez pour combiner. J'aime aussi ajouter un peu de sel à ce stade, bien que cela soit entièrement facultatif, tout comme une pincée généreuse d'une épice douce et réchauffante comme le gingembre moulu, la cannelle, la muscade ou la cardamome.
5 Battez un blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux
Séparez un œuf et mettez le blanc dans un bol moyen (gardez le jaune pour la mayonnaise). Battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis mélangez avec les grains et les graines jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Cette étape est facultative, mais elle rendra le granola encore plus croustillant. Et ça n'aura pas le goût d'œuf, promis.
6 Tapisser un plateau
Chauffez le four à 170 C (ventilateur 150 C)/335 F/thermostat 3½. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé en la collant dans les coins avec une goutte d'huile ou de miel. Versez le mélange de granola sur le papier et étalez-le bien, en veillant à ce que les noix et les graines soient uniformément réparties.
7 Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Mettre la plaque au four pendant 30-35 minutes au total. Pendant que le granola cuit, remuez-le de temps en temps pour qu'il cuise uniformément et pour briser les gros grumeaux. Si vous préférez une texture plus fluide, cassez-les tous régulièrement.
8 Sympa
Ne vous inquiétez pas si le granola semble très mou à la sortie du four - il deviendra croustillant en descendant à température ambiante. Utilisez tout votre sang-froid pour le laisser refroidir sans le déranger sur la plaque de cuisson avant d'ajouter les ingrédients restants.
9 Mix
Répartissez des fruits secs (j'aime un mélange de sucreries telles que des dattes et des abricots hachés, des cerises acides et des canneberges) et des morceaux de caramel, des pépites de chocolat ou d'autres indulgences qui vous aideront à vous détendre le matin. Verser le granola dans un contenant hermétique pour le conserver. Servir avec du yaourt, des fruits ou du lait - ou en poignées directement du pot.
Style culinaire :Amy Stephenson.
