Un souper glorieusement rapide et savoureux que vous pouvez avoir sur la table quelques minutes après avoir franchi la porte
Couper 2 bulbes de fenouil de taille moyenne en deux puis en fines tranches. Faites fondre 30 g de beurre et faites-le chauffer dans une casserole profonde avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et le jus d'un demi-citron. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux à modéré pendant 20 bonnes minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et translucide. Un remue-ménage occasionnel est tout pour le mieux.
Hacher grossièrement une poignée d'aneth. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pelez et émincez très finement 2 gousses d'ail, puis ajoutez-les au fenouil au bout de 15 minutes. Rincez et séchez 6 à 8 grosses crevettes, puis ajoutez-les au fenouil. Laissez cuire les crevettes à la vapeur pendant 3-4 minutes. Ils sont cuits une fois que leurs coquilles sont devenues roses.
Plonger 150g de fettuccine ou tagliatelle dans l'eau bouillante salée. Verser 250 ml de crème double dans le fenouil et remuer délicatement en retirant du feu dès qu'il est chaud. Égoutter les pâtes et mélanger avec le fenouil, les crevettes et la crème. Répartir dans 2 assiettes en terminant le plat par un fin râpage de zeste de citron, l'aneth et une mouture de poivre noir.
Les notes anisées stridentes du fenouil sont adoucies par une longue cuisson. Pendant la cuisson des tranches de fenouil, maintenez le feu doux et laissez-les devenir complètement doux, translucides et légèrement parfumés avant d'ajouter les crevettes.
Les moules décortiquées constituent une excellente alternative aux crevettes cuites dans cette recette. Il suffit de les cuire à la vapeur jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent, les coquillages retirés puis ajoutés au fenouil ramolli. Ils ne nécessitent qu'une minute de cuisson, il est donc préférable de les ajouter après la crème.
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