Des crêpes amusantes à faire soi-même que les petites mains peuvent remplir elles-mêmes, et une crêpe à la banane bien arrosée plus adulte pour le jour des crêpes
Chez moi, la plupart des jours sont des jours de crêpes. Mon congélateur est rempli de crêpes cuites (une idée ingénieuse que j'ai piquée à un ami) qui prennent quelques minutes pour se réchauffer après avoir été congelées le matin et se répandre avec tout ce qui se trouve dans le placard ; sans surprise, Nutella est de loin le choix le plus populaire de mes deux fils. Donc, pour la journée des crêpes, je pense à quelque chose de moins tous les jours :un repas complet autour de l'assemblage de crêpes à faire soi-même. Rassemblez tout le monde, retroussez vos manches et préparez-vous.
Tout comme les tacos, l'idée ici est de tout mettre sur la table et de laisser chacun faire preuve de créativité avec les garnitures et les condiments. C'est une façon amusante de faire participer les enfants à la table du dîner :c'est peut-être un peu désordonné, mais ils adoreront la liberté de préparer leur propre repas. La pâte et le poulet peuvent tous deux être préparés la veille ; tout le reste est mieux fait le jour même. Si vous ne faites que du poulet ou des légumes verts comme élément principal dans la garniture de crêpes, le repas sera toujours généreux et intéressant, mais faire les deux en fera un véritable festin. Je préfère mes pancakes et mes légumes verts chauds, avec tout le reste à température ambiante, mais les deux fonctionnent aussi bien à température ambiante.
Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Pour 4-6
Pour les pancakes
300g de farine ordinaire
1½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
4 œufs
Sel
600 ml de lait entier
Environ 70g de beurre non salé (ou ghee)
Pour le poulet du couronnement
4 poitrines de poulet cuites , sans peau et finement râpé (poids net 400 g)
200 g de yaourt à la grecque
1½ cuillère à café de curry moyen
3 cuillères à soupe de chutney de mangue
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
10g de feuilles de coriandre , haché grossièrement
Pour les verts au paneer
40g de beurre doux , ou ghee
1 gros oignon , pelés et finement hachés
2 cuillères à café de poudre de curry moyenne
2 gousses d'ail , pelé et écrasé
morceau de gingembre de 1,5 cm , pelée et hachée finement
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
250 g de chou frisé , hachés grossièrement
250 g de bébés épinards
Panier moelleux 220g , grossièrement râpé
Pour la salade de concombre, radis et citron vert
½ concombre , pelé dans le sens de la longueur pour qu'il ait des rayures "zébrées", puis coupé en fines demi-lunes
100 g de radis , coupé en fines rondelles
1 citron vert , le zeste finement râpé, pour obtenir ½ cuillère à café, et le jus, pour obtenir 2 cuillères à café
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Servir
1 citron vert , coupé en 6 quartiers
30g de noix de coco fraîchement râpée ou noix de coco râpée
30g d'échalotes frites croustillantes du commerce (obtenez-les dans les magasins d'alimentation asiatiques)
Sel
Commencez par la pâte à crêpes. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cumin, le curcuma, les œufs et une cuillère à café de sel. Ajouter un peu de lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Incorporer lentement le reste du lait en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et assez épaisse, puis réfrigérer.
Pour le poulet du sacre, dans un bol mélanger la viande effilochée, le yaourt, la poudre de curry, le chutney, le curcuma, le jus de citron vert et une cuillère à café de sel, puis couvrir de film alimentaire et réfrigérer. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir et incorporer la coriandre.
Pour les légumes verts, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre dans une grande sauteuse munie d'un couvercle. Une fois qu'il commence à bouillonner, ajouter l'oignon et faire revenir pendant huit à neuf minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Ajouter la poudre de curry, l'ail, le gingembre, la pâte de tomate et les trois quarts d'une cuillère à café de sel, et faire revenir pendant une minute de plus. Ajouter le chou frisé et 250 ml d'eau, couvrir la casserole et cuire pendant cinq minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée et que le chou ait ramolli. Incorporer les épinards, couvrir et laisser fondre pendant deux minutes, puis incorporer le paneer et éteindre le feu. Réchauffer avant de servir ou laisser refroidir à température ambiante.
Juste avant de commencer à faire les pancakes, mélangez tous les ingrédients de la salade avec un quart de cuillère à café de sel.
Faites frire les pancakes aussi près que possible du service, afin qu'ils restent frais. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois qu'il commence à mousser, ajoutez environ trois cuillères à soupe de pâte et faites tourner la poêle pour que la pâte s'étale uniformément sur la base. Faites frire pendant une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si la poêle devient trop chaude, baissez le feu à moyen). Gardez la crêpe cuite au chaud pendant que vous répétez avec le reste du beurre et de la pâte. Vous devriez obtenir environ 12 pancakes.
Pour servir, mettez tout sur la table dans des bols et des assiettes séparés, et laissez chacun se débrouiller pour construire son propre repas.
La crème de la Barbade est une nouvelle découverte pour moi :crémeuse, arrosée, sucrée et, avec le rhum sucré, croquante. Je fais le mien avec du mascarpone plutôt qu'avec de la crème, donc c'est à la fois riche et piquant.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 8 personnes
Pour les bananes
4 bananes , pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur en quartiers (400 g de poids net)
20 g de beurre doux , fondu
1 cuillère à soupe de cassonade foncée
¼ cuillère à café de gingembre moulu
Pour les crêpes
100 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de cassonade foncée
Sel
2 gros œufs
300 ml de lait entier
50 g de beurre non salé , à frire
20g d'amandes effilées , légèrement grillé
Pour la crème de la barbade
200 g de mascarpone
300 g de yaourt extra-épais à la grecque (comme Total)
1 cuillère à café de pâte ou d'essence de vanille
70 g de sucre brun foncé doux
2 cuillères à soupe de rhum brun épicé
Chauffez le four à 200C/390F/thermostat 6. Disposez les bananes confortablement sur une plaque de cuisson moyenne. Arroser de beurre, puis saupoudrer de sucre et de gingembre et faire rôtir pendant huit minutes. Tournez le gril à son réglage le plus élevé, puis faites griller les bananes rôties pendant trois à quatre minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pendant que les bananes cuisent, préparez la pâte à crêpes. Mettez la farine dans un bol moyen avec le sucre et un quart de cuillère à café de sel, puis fouettez les œufs. Ajouter le lait petit à petit en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fine.
Faire fondre 5 g de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Une fois qu'il bouillonne, ajoutez trois cuillères à soupe de pâte et tourbillonnez autour de la base de la casserole. Cuire pendant une minute ou deux, retourner et cuire pendant seulement 30 à 60 secondes de plus – vous devrez peut-être baisser le feu. Transférer dans une assiette chaude et répéter avec le reste du beurre et de la pâte. Vous vous retrouverez avec au moins huit bonnes crêpes - les premières et les dernières ont tendance à ne pas être parfaites. Couvrir et garder au chaud.
Pour la crème barbade, mélanger le mascarpone, le yaourt et la vanille jusqu'à consistance lisse. Dans un petit bol, incorporer le sucre au rhum pour le dissoudre.
Pour servir, déposer une crêpe sur chacune des huit assiettes. Déposez deux quartiers de banane sur le bord supérieur de chaque crêpe, puis pliez les crêpes sur leur centre en demi-lunes, mais pas au point que les bananes soient complètement recouvertes. Déposer une cuillère à soupe de crème sur la crêpe et à côté de la banane, verser une cuillère à café et demie du mélange au rhum sur la crème, saupoudrer d'amandes effilées et servir.
