Préparez cette soul food anglo-ghanéenne en 20 minutes
Cette recette me rappelle tant de souvenirs d'enfance. C'est un tarif si simple et économique et pourtant si bon pour l'âme. Ne soyez pas rebutés par l'idée d'utiliser du corned-beef en conserve; vous pouvez acheter du corned-beef chez le boucher, mais la variété en conserve est tellement pratique. Ma mère a aussi adoré celui-ci parce que le dîner était fait et dépoussiéré en 20 minutes.
(Pour 4 personnes)
Pour la sauce chalé
600 g de tomates concassées en conserve ou 375 g de tomates fraîches
45 g (3 càc) de purée de tomates
1½ oignon, grossièrement haché
7½ cm de racine de gingembre frais, râpé (non pelé si biologique)
1 ou 2 piments rouges scotch bonnet, épépinés
1½ cuillère à soupe de flocons de piment séchés
1½ cuillère à café de sel de mer
4 gousses d'ail (facultatif)
Pour le ragoût
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'huile de tournesol
1 oignon coupé en dés
1 cuillère à café de poudre de piment extra-fort
1 cuillère à café de curry en poudre
350 g de corned-beef en conserve
2 carottes épluchées (si pas bio) et coupées en dés
75g de petits pois
4 œufs mollets
Préparez la sauce chalé en mettant les ingrédients dans un robot culinaire et en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Pour le ragoût, faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais, ajoutez l'oignon, le piment en poudre et le curry en poudre, et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Incorporer la sauce chalé.
Divisez le corned-beef en quatre morceaux égaux (ce qui évite les disputes sur les portions plus tard), ou divisez-le en sauce, puis ajoutez les carottes et les pois. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Vous constaterez peut-être que la sauce commence à sécher, alors ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Écalez les œufs durs et coupez-les en deux, puis ajoutez-les au ragoût. Cuire encore cinq minutes.
Servir avec des ignames bouillies et du plantain ou du riz - de toute façon, il disparaîtra en un rien de temps.
Zoe Adjonyoh est la fondatrice de La cuisine ghanéenne de Zoe .
