Pappardelle au Ragoût d'Agneau Mijoté : Recette Italienne Facile et Délicieuse

Préparez le ragoût d'agneau à l'avance pour savourer ces pappardelle en un temps record. Un plat fondant et réconfortant, parfait pour un dîner convivial.

Pour 4 personnes

Ingrédients pour le ragoût :

• 250 g d'épaule d'agneau, coupée en dés
• 1 petit oignon rouge
• ½ branche de céleri, hachée
• 1 branche de romarin, hachée finement
• 250 g de tomates pelées en conserve
• 100 ml de vin rouge
• Sel, poivre, huile d'olive

Ingrédients pour les pappardelle :

• 8 c. à s. de ragoût d'agneau
• 400 g de pappardelle séchées
• Menthe fraîche hachée
• 100 g de beurre non salé
• Huile d'olive extra vierge
• Parmesan râpé, une bonne poignée

Préparation du ragoût :

Préchauffez le four à 160 °C. Dans une grande poêle, saisissez l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez-le et faites revenir rapidement l'oignon, le céleri et le romarin. Versez le vin rouge, réduisez d'un tiers, puis remettez l'agneau avec les tomates. Assaisonnez de sel et poivre.

Transférez dans un plat allant au four, couvrez d'une double feuille d'aluminium et cuisez 3 h 30 à 4 h à 160 °C. Lorsque la viande s'effrite, mélangez délicatement au fouet. Refroidissez vite dans de l'eau glacée si non immédiat, puis réfrigérez.

Finalisation des pappardelle :

Portez une grande casserole d'eau fortement salée à ébullition. Cuisez les pappardelle al dente (temps paquet - 3 min). Réchauffez le ragoût avec un peu d'eau de cuisson si besoin.

Égouttez les pâtes, incorporez-les au ragoût avec le beurre. Mélangez 1 min. Ajoutez eau de cuisson si sec. Ajoutez parmesan, menthe, assaisonnez, un filet d'huile d'olive. Dressez, parsemez de parmesan et servez aussitôt.