Pour 4 personnes :
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et finement haché
2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
450 g de chevreuil
2 boîtes de 400 g de tomates italiennes pelées, bien égouttées
200 ml de vin rouge
1 brin de romarin
2 c. à café de concentré de tomates séchées
Sel et poivre du moulin
500 g de linguines
1 petite poignée de ciboulette, hachée
2 c. à soupe de pignons de pin, grillés
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites suer légèrement l'oignon et l'ail.
Passez le chevreuil au robot culinaire pour le hacher finement, ou hachez-le à la main.
Si la poêle semble sèche, ajoutez le reste d'huile, puis incorporez le chevreuil haché et faites-le dorer de tous les côtés.
Incorporez le concentré de tomates séchées, versez le vin rouge, ajoutez le romarin et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
Ajoutez les tomates italiennes et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires à feu doux.
Cuisez les linguines al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez avec un filet d'huile d'olive.
Mélangez les pâtes à la sauce au chevreuil. Parsemez de ciboulette hachée et de pignons de pin grillés avant de servir.
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