Le hachis de corned-beef est un plat réconfortant et économique que vous adorez sûrement. Redécouvrez ce plaisir simple et savoureux, parfait pour un repas rapide.
Le corned-beef n'est peut-être pas le produit le plus tendance, mais qu'il provienne d'une boucherie ou d'un supermarché, c'est un incontournable pour les jours où vous avez besoin d'un repas réconfortant express. Ce hachis croustillant, riche en féculents, relevé de moutarde et adouci par des petits pois, est un vrai délice. Si vous ne l'avez pas mangé depuis longtemps, vous serez surpris par sa gourmandise.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 gros oignons
2 grosses pommes de terre farineuses (environ 275-300 g chacune), comme Maris Piper
700 ml de bouillon de bœuf
1 généreuse noix de beurre, ou un filet d'huile
400 g de corned-beef
200 g de petits pois surgelés ou en conserve (facultatif)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (ou selon votre goût)
2 c. à soupe de sauce Worcestershire (ou selon votre goût)
Sel et poivre noir
4 œufs (facultatif)
400 g de chou frisé, chou ou légumes verts de printemps (facultatif)
Ciboulette hachée, pour servir (facultatif)
Pelez et émincez finement les oignons. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes grossiers de 1 cm, avec la peau. Faites chauffer le bouillon de bœuf à feu doux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à frire allant au four à feu moyen-doux, puis faites suer les oignons en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les cubes de pommes de terre et remuez pour les enrober de beurre. Faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en veillant à ne pas brûler les oignons. Versez le bouillon chaud et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Le bouillon doit réduire en une sauce épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude en fin de cuisson.
Préchauffez le gril à feu moyen. Coupez le corned-beef en morceaux de 1 cm et incorporez-le dans la poêle avec les petits pois si utilisés (rincez les surgelés pour enlever la glace). Les pois en conserve conviennent parfaitement.
Ajoutez moutarde et sauce Worcestershire. Augmentez le feu et cuisez 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre, moutarde ou sauce.
Passez la poêle sous le gril 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Pendant ce temps, pour les œufs au plat optionnels, chauffez un filet d'huile dans une autre poêle et faites frire les œufs à votre convenance.
Répartissez le hachis dans des assiettes chaudes, topez d'un œuf au plat. Parsemez de ciboulette, persil, flocons de piment ou sauce piquante pour personnaliser ce plat convivial.
Pour plus de légumes, râpez 400 g de chou frisé ou légumes verts et ajoutez-les avec le corned-beef, plus un peu d'eau pour les faire fondre.
Faites revenir un piment rouge émincé et un poivron vert avec l'oignon. Remplacez 100 g de corned-beef par du chorizo en dés. Assaisonnez de sel et paprika fumé, servez avec crème fraîche.
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