Les membres de CWA ont contribué des recettes de pays classiques à un nouveau livre de cuisine, qui célèbre la qualité et la diversité de leur cuisine
Les membres de la Country Women's Association (CWA) ont depuis longtemps la réputation bien établie d'être de merveilleuses cuisinières. Les membres de la CWA à travers l'Australie ont de nombreuses compétences et intérêts, mais leur cuisine et leur restauration, en particulier lors des foires agricoles locales, sont bien reconnues comme inégalées.
Le scone chaud servi au spectacle, un repas classique ou ce high tea toujours délicieux sont tous synonymes du cœur de la CWA, et depuis de nombreuses années, ils sont utilisés pour soutenir les communautés et comme source majeure de collecte de fonds. Ces fonds ont permis au CWA d'entreprendre des activités pour soutenir les femmes dans chaque État et territoire d'Australie.
Les membres de CWA ont été invités à contribuer leurs recettes de pays classiques au livre de cuisine - en particulier celles qui étaient délicieuses lorsqu'elles étaient cuites à la ferme par grand-mère ou maman. Certaines recettes sont transmises de génération en génération, avec des adaptations pour les ingrédients disponibles, et reflètent la société multiculturelle de l'Australie. Cette recette vient du CWA du Territoire du Nord.
2 oignons coupés en dés
1 gros poireau coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de beurre
3 grosses tomates pelées et hachées
2 cuillères à soupe de pâte de tomates
une pincée de poivre noir
2 litres de fumet de poisson
une pincée de sucre
une pincée de safran
1⁄2 cc de basilic séché
500g de moules
250g de verdure crevettes décortiquées
1kg de filets de poisson
500g de Saint-Jacques
persil haché, pour servir
Faire revenir doucement les oignons, le poireau et l'ail dans le beurre pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter le fumet de poisson, le sucre, le safran et le basilic. Porter à ébullition et faire bouillir fort pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter les moules, les crevettes et les filets de poisson et ramener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 6 à 8 minutes pour permettre aux moules de s'ouvrir et aux crevettes et poissons de cuire.
Ajouter les pétoncles et cuire quelques minutes de plus. Saupoudrer de persil haché pour servir.
