Les nouilles instantanées font un excellent souper rapide - abandonnez le paquet d'assaisonnement pour votre propre bouillon aromatisé pour les amener vers de nouveaux sommets
Parfois, rien ne frappe mieux qu'un ramyun instantané (en coréen pour ramen) et une bière bien fraîche. Remplacer le paquet d'assaisonnement par un bouillon aromatisé le rend cependant beaucoup plus savoureux et plus sain. J'aime aussi l'intégrer dans un vrai repas en ajoutant des crevettes, des boulettes, des légumes, de la viande - tout ce que j'ai sous la main. N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices à votre goût.
Servit :1
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
720 ml de bouillon de poulet
2 t sp gochujang (pâte de piment coréen)
1 tonne sp doenjang (pâte de soja coréenne)
1 càc gochugaru (flocons de piment coréen), et plus pour servir
1 petit piment rouge coréen frais ou fresno enfant li, finement tranché en biais
1 paquet de nouilles ramyun/ramen instantanées
5 gros gelé crevettes
Une poignée de pois sucrés ou de pousses d'épinards
170 g de poulet, cuit et râpé grossièrement
2 oignons de printemps
1 gros œuf
Poivre noir fraîchement moulu
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, la pâte de piment, la pâte de soja, les flocons de piment et le piment, et porter à ébullition à feu vif, en fouettant de temps en temps pour dissoudre la pâte de soja.
Ouvrez le paquet de nouilles et, avec les nouilles toujours dans le sac, cassez-les en deux dans le sens de la largeur. Mettez les deux moitiés dans le mélange de bouillon bouillant. Ajoutez les crevettes et les pois mange-tout (si vous en utilisez ; si vous avez opté pour des épinards, attendez).
Ramenez le bouillon à ébullition. Coupez un oignon nouveau en morceaux de 5 cm et ajoutez-le au bouillon, ainsi que le poulet.
Lorsque les nouilles sont presque cuites, environ cinq minutes au total, ajoutez les épinards (le cas échéant) et remuez jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Cassez l'œuf dans la casserole et laissez-le pocher, ou remuez-le doucement pour le casser et former des rubans d'œufs.
Trancher finement l'oignon de printemps restant. Transférer les nouilles dans un bol et garnir avec l'oignon, plus de flocons de piment et de poivre noir.
Judy Joo est cuisinier parrain de Jinjuu à Londres et à Hong Kong. Cette recette est de son livre de cuisine, La cuisine coréenne simplifiée .
