Transformez l'humble baguette, la tortilla ou la boîte de tomates en quelque chose de spécial avec quelques ingrédients
Préparation 5 min
Cuire 5 min
Pour 2-4
1 baguette (400g)
5-6 cuillères à soupe de concentré de purée de tomates (le tout dans un tube souple)
1 poivron , noyau et tige retirés
Boule de 125g de mozzarella fraîche , égoutté
Mélange d'herbes séchées , si vous en avez
Sel et poivre noir
4 poignées de feuilles de roquette
Cette recette peut être adaptée à la plupart des pains :demi-baguettes maison, muffins anglais, tortillas à la farine, naan, pains pitta. N'hésitez pas à choisir ce que vous avez ou aimez.
Chauffez le gril du four au réglage le plus élevé et placez la grille dans le tiers supérieur du four. Couper la baguette en deux sur sa longueur. Étalez la purée de tomates sur la surface coupée de chaque moitié - c'est solide, vous n'avez donc pas besoin d'une couche épaisse. Trancher finement le poivron, déchirer la mozzarella en petites lanières et les répartir sur la purée de tomates. Saupoudrer d'un mélange d'herbes séchées, le cas échéant, et d'un peu de sel et de poivre.
Mettez les morceaux de baguette sur une plaque à pâtisserie et sous le gril pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde (surveillez-les, car ils peuvent facilement brûler). Sortir du four et garnir de quelques généreuses poignées de roquette sur chaque moitié.
Autres garnitures faciles :jambon, champignons sautés, épinards frais, légumes rôtis, olives, tomates séchées.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 1
Huile végétale ou huile d'olive
100 g de pousses d'épinards (ou 100 g d'épinards surgelés, décongelés)
3 càs de ricotta
2 cuillères à soupe de cheddar ou parmesan , finement râpée
1 gousse d'ail , pelé et concassé
Sel et poivre noir
1 grande tortilla complète
Si vous utilisez des épinards frais, faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen, ajoutez les épinards et laissez-les flétrir, en remuant de temps en temps, pendant environ trois minutes, puis versez dans un bol moyen. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez tout excès d'humidité des épinards décongelés et mettez-les dans un bol moyen.
Ajouter la ricotta, le cheddar et l'ail dans le bol avec quelques grains de poivre noir et une pincée de sel. Bien mélanger.
Remettre la poêle sur feu moyen. Mettez la tortilla dans la poêle et étalez le mélange d'épinards sur la moitié de celle-ci, puis repliez la tortilla pour obtenir une forme de croissant. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous - environ une minute - puis retournez et laissez l'autre côté devenir également doré. Sortez de la poêle, coupez en deux et dégustez.
Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Pour 3-4
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge , pelé et coupé en dés de taille moyenne
Sel et poivre noir
1 x 400g haricots cannellini à l'étain , égoutté
2 x 400g boîtes de tomates hachées
1 pincée d'herbes séchées mélangées
1 pincée de sucre
500g gnocchis
90g de cheddar ou mozzarella
Basilic frais , déchiré (facultatif)
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez les haricots, les tomates, les herbes et le sucre, mélangez puis laissez mijoter pendant la cuisson des gnocchis.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les gnocchis, faites cuire pendant deux à trois minutes - attendez qu'ils flottent à la surface de l'eau - puis égouttez.
Goûtez la sauce tomate et assaisonnez à votre goût, puis versez les gnocchis dans la sauce et mélangez.
Saupoudrez de fromage râpé, couvrez la casserole avec un couvercle, une grande assiette ou une planche à découper en bois et baissez le feu. Laisser reposer quelques minutes pour que le fromage fonde, puis retirer le couvercle, garnir de basilic, le cas échéant, et servir.
Préparation 10 min
Cuire 1 h
Pour 4
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons , pelé et coupé en dés de taille moyenne
1 pouce morceau de gingembre , pelé et haché finement ou râpé
2 cuillères à soupe de poudre de curry moyen
300g lentilles rouges , rincé
1 x 400g boîte de tomates hachées
1 x 400 ml boîte de lait de coco
750 ml d'eau
2 -4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron , vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre
4 grosses carottes
Sel
Coriandre fraîche , haché grossièrement
Faites revenir l'oignon et le gingembre dans une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Incorporer le curry en poudre et cuire pendant une minute. Ajouter les lentilles, les tomates hachées, le lait de coco, l'eau, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez un peu plus d'eau dans la casserole pendant la cuisson si elle devient trop épaisse.
Pendant ce temps, tournez le four à son réglage le plus élevé. Coupez les carottes en quartiers dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets de 3 cm de long. Mélangez avec l'huile restante et une pincée de sel sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en retournant à mi-cuisson.
Répartir le dal dans des bols et garnir de carottes et de coriandre hachée. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 2-4
2 petites têtes de brocoli , coupé en petits bouquets
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel
1 oignon , pelés et coupés en dés moyens
1 x 400 g de haricots rouges , égoutté
6 cuillères à soupe de salsa de tomates (doux, moyen ou piquant), plus un supplément pour servir
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'herbes séchées mélangées
1 sachet de 200g de tortillas chips nature salées
150 g de fromage cheddar , râpé
Coriandre fraîche , haché grossièrement
Chauffez le four à 200C/390F/gaz 6. Mettez le brocoli sur une grande plaque de cuisson et arrosez avec une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel. Mélanger pour enrober et mettre au four pour rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une poêle moyenne, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajouter les haricots, la salsa, le cumin et les herbes. Cuire à feu moyen, en écrasant légèrement les haricots avec le dos d'une cuillère, pendant cinq minutes jusqu'à épaississement.
Une fois le brocoli rôti, retirez-le de la plaque de cuisson et réservez-le sur une planche à découper ou dans un bol.
Déposer les croustilles de tortilla sur le plateau, garnir des haricots rouges cuits, du brocoli rôti, de quelques cuillerées de salsa et du fromage râpé. Remettre au four pour réchauffer et faire fondre le fromage, 5-10 minutes. Sortir du four, garnir de coriandre fraîche et servir.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Pour 4
1 cuillère à soupe huile végétale
1 gros oignon , pelé et coupé en dés moyens
Sel et poivre noir
300g riz à risotto
900 ml d'eau chaude
1 cube de bouillon de légumes
250g (environ 3 moyennes) de betterave, grossièrement râpé
Jus de ½ citron
1 cuillère à café de thym séché
1 poignée de parmesan râpé
Chauffez le four à 200C/390F/gaz 6. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four ou un plat à rôtir profond à feu moyen sur la cuisinière, puis ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le riz et remuer pendant deux minutes pour faire légèrement griller le riz.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude dans une carafe puis verser dans la cocotte avec la betterave, le jus de citron, le thym et quelques grains de poivre noir et remuer. Couvrir avec un couvercle (ou hermétiquement avec un morceau de papier d'aluminium) et mettre au four. Cuire au four pendant 30 minutes.
Incorporer le parmesan et assaisonner avec du sel, si nécessaire. Servir avec plus de parmesan sur le dessus.
