Avec un peu de préparation à la maison et une bouilloire de bureau, il y a une multitude de plats chauds et sains que vous pouvez préparer au travail, des soupes de nouilles au couscous au chorizo
Il a brusquement fait froid et, juste comme ça, non seulement vos chaussettes sont trop fines et votre pantalon trop court, mais votre BLT ou votre salade de feuilles achetée en magasin n'est décidément pas aussi chaude et réconfortante que vous en avez besoin. Les points de thé de bureau étant ce qu'ils sont, même un micro-ondes pourrait être trop difficile à attendre. Mais avec un bol avec un couvercle, un peu de préparation maison (pas plus que pour une boîte à lunch froide standard) et une bouilloire, il y a une multitude de plats chauds que vous pouvez préparer au travail.
Tout d'abord, investissez dans un bon récipient à couvercle et résistant à la chaleur. Un pot de camping en métal, un bol en verre allant au four, même une tasse de voyage extra-large feront l'affaire.
Ensuite, pour des raisons de sécurité alimentaire, assurez-vous que tout ce que vous emportez au travail est frais avant de l'emballer. Et, si vous le mettez au réfrigérateur en y arrivant, pensez à le sortir à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante avant de l'utiliser. Tout minimum de confort d'une gorgée de soupe chaude sera ruiné si vous mâchez quelque chose de froid.
Enfin, soyez audacieux et essayez de nouvelles choses. Les recettes ci-dessous sont des suggestions; ils peuvent être facilement modifiés pour s'adapter à ce qui se trouve dans votre réfrigérateur et votre placard (ils ont également reçu un facteur d'odeur, au cas où vous craignez de déranger vos collègues). Les nouilles rapidement réhydratées se fondent bien dans presque toutes les soupes, tout comme un bol de pâtes cuites, de riz ou d'autres céréales. Et les bases de soupes se déclinent sous plusieurs formes :la pâte de miso se marie aussi bien avec le piment (harissa, gochujang, sriracha, sauce piquante, flocons de piment d'Alep) qu'avec le tahini. Le onsen tamago à la coque La technique de l'œuf ici est japonaise, mais cela ne veut pas dire qu'elle ne fonctionnera pas dans toutes sortes d'autres contextes :en tant qu'œuf bénédictine improvisé, sur le bol de couscous au chorizo ou bien sur l'une des soupes et bols de soupe aux nouilles ci-dessous.
Il est préférable de laisser chaque bol reposer quelques minutes avant de manger, pour permettre aux saveurs de se fondre. Et rappelez-vous que les garnitures, comme toujours, sont vos amies :un ragoût mijoté sera évidemment plus satisfaisant que quelque chose qui se prépare en quelques minutes à l'évier du bureau, mais une pincée de croquant, d'épices ou de zeste fera beaucoup pour rattraper ce qui a été perdu dans la hâte. Et d'ailleurs, manger chaud dans le froid n'est-il pas toujours un plaisir ?
Chez vous, faites revenir dans l'huile d'olive 100 g de chorizo, 1 échalote émincée et ¼ bulbe de fenouil émincé finement, avec une pincée de thym et de paprika séchés, le zeste d'¼ d'orange, une gousse d'ail hachée et quelques graines de fenouil; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter une poignée de tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Décanter dans un Tupperware. Au travail, mélanger ½ cube de bouillon de poulet avec 240 ml d'eau chaude et verser sur 180 g de couscous séché, couvrir immédiatement et laisser reposer cinq minutes jusqu'à absorption. Incorporer au mélange de chorizo.
Facteur odeur : 5/10
Caroline Craig et Sophie Missing, reines de la lunch box savoureuse, proposent de faire revenir un poireau très finement émincé dans l'huile d'olive avec une branche de romarin et une gousse d'ail écrasée, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé. Décanter dans un Tupperware. Au déjeuner, mélanger ½ cube de bouillon de poulet et ½ cuillère à café de marmite dans 500 ml d'eau bouillante et verser sur les poireaux. Couvrir pendant cinq minutes puis manger avec un petit pain croustillant beurré pour tremper.
Facteur olfactif : 4/10
À la maison, faites frire du bacon, du poulet ou du bœuf en fines tranches, ou une portion de tofu semi-dur en cubes, avec une gousse d'ail et une petite noix de gingembre, tous deux émincés, une cuillerée de pâte de piment gochujang, de l'huile de sésame et un cuillerée de miso et ajuster la saveur avec de la sauce soja et du sucre. Décanter dans un Tupperware et garnir de quelques légumes tranchés étuvés (haricots verts, asperges, bouquets de brocoli, carotte) et d'oignons de printemps finement tranchés. Au travail, ajoutez 400 ml d'eau bouillante et mélangez bien.
Facteur odeur : 5/10
Préparez une portion de riz à grain court cuit à la vapeur avec du saumon râpé (grillé ou poché) ou du tofu avec des légumes cuits à la vapeur, et assaisonnez avec du sel et de la sauce soja au goût. Garnir d'une petite poignée de craquelins de riz japonais écrasés, d'une prune umeboshi marinée salée et d'une grosse pincée d'algues nori finement tranchées. Au travail, versez une tasse de thé vert sur le mélange.
Facteur odeur : 3/10
À la maison, dans un bocal à couvercle résistant à la chaleur, placez 1 cuillère à soupe de miso (recherchez les marques avec du bouillon dashi ajouté), une poignée d'épinards, une grosse pincée de germes de soja, du tofu frit finement tranché ou du tofu frais en cubes et ½ oignon nouveau, finement tranché. Au travail, ajoutez une tasse d'eau bouillante et remuez bien pour dissoudre le miso.
Facteur odeur : 2/10
Anna Jones combine le miso et les vermicelles de riz brun dans un bol épicé rapide :placez un nid de vermicelles de riz dans un bol d'eau bouillante pendant trois minutes, puis égouttez-le et placez-le dans un Tupperware avec une noisette de gingembre haché, 1 cs de pâte de miso blanc, 1 cuillère à café d'harissa et un peu de tamari. Garnir d'oignon de printemps, de carotte, de pois mange-tout, de chou frisé et d'un piment rouge, tous finement tranchés, et parsemer de graines de sésame grillées. Au travail, faites bouillir la bouilloire et versez suffisamment d'eau pour tout couvrir, mélangez bien et pressez un demi-citron vert pour finir.
Facteur odeur : 2/10
À la maison, faites frire une portion de poulet émincé avec de l'oignon et du daikon émincés, un petit morceau de gingembre émincé, un couple de clous de girofle et d'anis étoilé et une pincée de cannelle, et assaisonnez avec du sucre, de la sauce de poisson et du sel pour goût. Décanter dans un Tupperware et garnir de piment oiseau, d'oignon rouge et d'oignon de printemps, tous finement tranchés, de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'un zeste de poivre noir. Au travail, placez 75 g de nouilles pho plates sèches dans un bol d'eau bouillante et couvrez jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 10 minutes - puis égouttez-les et ajoutez-les à votre Tupperware. Dissoudre ½ cube de bouillon de poulet dans 500 ml d'eau dans une tasse, verser sur le tout et bien mélanger. Presser plus de ½ citron vert pour terminer.
Facteur odeur : 7/10 (c'est la sauce de poisson)
À la maison, mélangez 60 ml de dashi de poisson ou de bouillon de varech avec ½ cuillère à soupe de mirin et 1½ cuillère à soupe de sauce soja, et portez à ébullition. Retirer du feu, ajouter une pincée de flocons de bonite (facultatif) et laisser reposer une minute. Décanter ¼ de cette sauce (le reste se conservera cinq jours au réfrigérateur) dans un petit bocal à couvercle, avec un demi-oignon de printemps finement émincé. Au travail, une heure avant l'heure du déjeuner, placez deux œufs dans une théière, remplissez-la d'eau bouillante et mettez le couvercle, puis enveloppez bien la théière dans un torchon. Au bout d'une heure, retirez les œufs et cassez-les doucement, glissez-les dans un bol et versez la sauce dessus.
Facteur odeur : 5/10
