Un croisement entre une chaudrée et un bouillon chinois, cela égayera les jours d'hiver les plus sombres en seulement 15 minutes
Ma soupe de moules et de maïs doux est un croisement entre une chaudrée et une soupe chinoise. Il mélange des crustacés saumurés avec du maïs doux comme une chaudrée, mais utilise de l'huile de sésame, du gingembre et du curcuma pour une touche asiatique. J'ajoute du riz pour donner du corps au bouillon. Cette recette est particulièrement bonne car elle peut être préparée rapidement pour égayer les journées d'hiver les plus sombres, en particulier avec la commodité du maïs congelé.
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Pour 4 personnes
3 t huile neutre bsp
1 t bsp gingembre râpé
1 citron, zeste et jus
1 t sp curcuma
500 g de grains de maïs doux
1 litre de bouillon de poulet
100g de riz basmati
Sel de mer
Poivre blanc, fraîchement moulu
Huile de sésame
1kg de moules, lavées et ébarbées
Coriandre , fraîchement haché
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite. Faites frire le gingembre et, lorsqu'il est parfumé, ajoutez le zeste du citron, ainsi que le curcuma et faites revenir brièvement. Ajouter le maïs doux et l'enrober d'huile de curcuma.
Verser le bouillon et le jus de citron et ajouter le riz. Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Assaisonner avec le sel et le poivre et quelques gouttes d'huile de sésame. Plongez-y les moules et couvrez-les pour les cuire à la vapeur. Une fois les moules ouvertes (cela devrait prendre trois à quatre minutes), parsemez de coriandre et servez.
Ravinder Bhogal est le chef patron de Jikoni , Londres
