Un souper de cuisine de rue thaïlandaise en milieu de semaine servi en quelques minutes
Pendant la semaine, je n'ai ni le temps ni l'énergie de passer des heures à cuisiner. Pour les nuits où nous voulons manger rapidement sur la table, j'achète régulièrement des champignons. Il n'y a rien d'aussi bon que des champignons sautés sur du pain grillé (pensez au beurre, à l'ail, au persil et à la crème fraîche), mais ici, j'ai pensé que j'essaierais de recréer une assiette exquise de nourriture de rue que j'ai eue tard dans la nuit à Bangkok. C'est un vrai régal.
Gingembre, ail, piment, sauce aux huîtres :on voit mal comment cette collection d'ingrédients ne pourrait pas être délicieuse. L'assiette de restauration rapide par excellence.
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Pour 4
350 g de riz au jasmin , rincé abondamment
Sel
600g petits champignons châtaignes et shiitake , tiges séparées
2 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail , pelé et haché finement
1 pouce gingembre , épluchées et hachées finement
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
½ cuillère à café de maïzena , mélangé avec 1 cuillère à café d'eau
6 oignons nouveaux , finement tranchées
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Huile pimentée , piments rouges tranchés ou sriracha , pour servir
Pak choi blanchi , servir
Mettez le riz dans une casserole moyenne avec un couvercle et versez 600 ml d'eau bouillante dessus. Ajouter une pincée de sel, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, puis retirer du feu, retirer le couvercle, égrener les grains à la fourchette et remettre le couvercle légèrement entrouvert. Gardez le riz au chaud pendant que vous préparez les champignons.
Mettez les champignons dans un bol et mélangez-les avec la maïzena pour les recouvrir légèrement. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif et faites revenir les champignons par lots pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Essuyez le wok, puis remettez-le à feu moyen et faites chauffer l'huile de sésame. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter la sauce aux huîtres, le soja, deux cuillères à soupe de vinaigre et la pâte de maïzena. Laisser mijoter une minute ou deux, incorporer les champignons cuits, puis les incorporer jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de sauce.
Incorporer les oignons de printemps et les graines de sésame. Verser le riz dans des bols, secouer un peu du vinaigre restant, déposer les champignons dessus et servir avec des tranches de piment frais ou d'huile de piment et quelques légumes verts blanchis.
Vous pouvez également cuisiner d'autres légumes dans ce style. Les aubergines fonctionnent à merveille, tout comme les courgettes. Si vous avez besoin d'une dose de protéines, essayez d'ajouter du tofu ou des lanières de steak de jupe. Utilisez les restes de riz pour faire du riz frit le lendemain - un autre de mes aliments de base en milieu de semaine.
